Ingredientes:
Para 4 pessoas
* 300 grs de cenouras roxas tenras ;
* 3 dentes de alho ;
* 1 ramo de salsa ;
* 1 colher de colorau doce ;
* 1 colher de erva doce ;
* 1 dl de vinagre ;
* sal q.b. ;
* pimenta q.b.
Confecção:
Lave as cenouras e descasque-as. Coza-as inteiras, temperadas com sal. Deixe arrefecer. Corte ás rodas não muito finas. Descasque os alhos e pique.
À parte, numa vasilha apropriada, deite as cenouras. Tempere com o alho, o colorau, a salsa, o vinagre, a erva doce, o sal e a pimenta.
Deixe repousar na marinação alguns dias antes de servir.
Conselho: As cenouras a utilizar nesta confecção deverão ser das roxas. Esta conserva poderá ser servida como acepipes ou como acompanhamento de peixes ou carnes.
fonte: Região de Turismo do Algarve
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