Arroz doce diet

Ingredientes
_ 3 e 1/2 xícaras - Leite desnatado
_ 1/4 de xícara - Arroz cru
_ 8 colheres de sopa - Passas
_ 1 unidade - Ovo (batido)
_ 1 colher de chá - Baunilha
_ 1/2 colher de chá - Casca de limão ou de laranja (ralada)
_ Adoçante à gosto
_ 1/4 colher de chá - Canela em pó

Modo de preparo

1. Misture o arroz e o leite numa panela, tampe e cozinhe em fogo bem lento por 1 hora ou até que o arroz esteja macio.
2. Acrescente as passas nos últimos 10 minutos de cozimento.
3. Retire do fogo e junte a baunilha, a casca ralada e o adoçante.
4. Coloque num recipiente, salpique com a canela e leve a geladeira.







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ASSADO DE CARNE VEGETAL-1

Ingredientes
Massa
3 copos de aveia
3 copos trigo
1 copo castanhas-do-Pará moídas
½ copo de óleo de canola
1 pitada de sal

Recheio
carne vegetal (lata) Superbom
Alho
Tomate em rodela
Oréganos
Óleo de oliva
Cebola em rodela
Palmito
Sal
Preparação
Proceda como para massa de pão. Abrir a massa no cilindro e forrar a assadeira. Temperar a carne vegetal com alho e sal. Colocar pôr cima da massa, depois colocar o tomate temperado com sal, óleo de oliva, orégano, depois a cebola desidratada com sal. Por fim, pôr o palmito cortado miudo em lugar de queijo, e levar para assar.






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CARURU E VATAPÁ

1 coco grande
250 g. de castanha
250 g. de amendoim torrado e descascado
2 dentes de alho
2 cebolas grandes
½ kg. de farinha de trigo integral
1 copo pequeno da flor de azeite de dendê
Gengibre, coentro (ou salsa), sal a gosto
1 kg. de quiabo


Bater no liquidificador as castanhas, amendoim, cebola e gengibre. Depois dividir a massa para usar no caruru e no vatapá.
CARURU: Cortar o quiabo picadinho, colocando para cozinhar durante mais ou menos 30 minutos, até ficar bem cozido. Deixe esfriar um pouco, jogar a massa que foi batida no liquidificador, misturar bastante, levar ao fogo durante 10 minutos. Só colocar azeite de dendê depois de apagar o fogo.
VATAPÁ: Ralar o coco e tirar o leite. Depois misturar a farinha integral com metade do leite de coco, juntando com a outra metade dos ingredientes que foram batidos no liquidificador. Levar ao fogo, mexendo para não embolar. Quando estiver bem cozido, soltando fumaça da panela, colocar o restante do leite, deixando ferver por 10 minutos. Desligue o fogo e coloque o azeite de dendê.






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LASANHA VEGETARIANA

Ingredientes

- 1 pacote de lasanha integral cozido
- queijo mussarela (sem conservantes)
- 2 xícaras de glúten moído (opcional)
- molho de tomate caseiro

Armar, num pirex, a lasanha com uma camada alternada de queijo, glúten e a massa. A última é de queijo. Cobrir a lasanha com molho de tomate quente e assar em forno quente. Quando secar, estará pronta.






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Torta light de atum

6 porções de 128 calorias cada

Ingredientes   4 fatias de pão diet 50ml leite desnatado 2 claras em castelo 1 gema 1 lata atum em conserva de água e sal 3 tomates (sem peles e sementes, cortados em cubinhos) 1 cebola (em cubinhos) 100g ervilhas frescas sal e salsa picada a gosto margarina light para untar a forma

Preparação   Corte as fatias do pão diet em quadradinhos e humedeça com o leite desnatado. Bata as claras em castelo, junte a gema e reserve. Acrescente ao pão os ingredientes restantes, misturando bem. Por último, adicione as claras batidas com a gema, mexendo delicadamente. Despeje numa forma untada e leve ao forno médio (180º), pré aquecido, para cozinhar até corar.

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Torta de morango diet

10 porções de 166 calorias cada

Ingredientes   Massa: 1 ½ chávenas (chá) farinha de trigo 2 colheres (sopa) margarina light 1 ovo grande inteiro 1 colher (sopa, rasa) adoçante (sacarina/ciclamato) 1 colher (chá) fermento em pó Creme: 3 copos (600ml) leite desnatado 2 gemas 2 colheres (sopa) amido de milho (maizena) 1 colher (sopa, rasa) adoçante (aspartame) 1 colher (chá) baunilha Cobertura: 1 porção morangos 1 copo água 1 embalagem gelatina diet sabor morango

Preparação   Junte todos os ingredientes da massa e amasse com as mãos. Estenda numa forma desmontável, corte as bordas laterais com uma cartilha e fure a massa com um garfo. Leve ao forno médio aproximadamente 30 minutos, até corar. Reserve. Bata todos os ingredientes do creme, menos o adoçante e a baunilha, na batedeira. Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar, retire do lume para amornar e adicione a baunilha e o aspartame. Espalhe sobre a massa e deixe esfriar. Dissolva a gelatina na água quente e leve ao frigorífico para tomar consistência. Arrume os morangos sobre o creme e espalhe a gelatina por cima. Leve ao frigorífico para que a gelatina fique bem firme. Sirva gelada.

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Torta de frango especial

10 porções de 90 calorias cada

Ingredientes   1 peito frango (sem pele) água e sal 1 ½ cebola 1 tomate (sem pele e sementes) ½ pimentão verde 2 colheres (sopa) farinha de trigo 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado salsa picada 2 colheres (sopa) molho de soja

Preparação   Cozinhe o frango em água com sal e uma cebola inteira. Deixe esfriar, desfie o frango e reserve o caldo. Refogue o tomate, o pimentão e o restante da cebola, cortados em cubinhos, junte o frango e um pouco do caldo. Acrescente a farinha de trigo, o queijo parmesão, a salsa, o molho de soja e misture bem. Coloque numa forma redonda de 25 cm de diâmetro e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente trinta minutos, até corar.

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Torta de cogumelos

6 porções de 190 calorias cada

Ingredientes   Para a massa: 14 bolachas água e sal 1 colher (sopa) margarina light 1 colher (sopa) creme de leite light Para o recheio: 1 cebola pequena ralada 100g cogumelos frescos salsa picada sal 1 chávena (chá) leite desnatado 3 ovos 2 colheres (sopa) creme de leite light 1 colher (sopa) farinha de trigo noz-moscada ralada 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado

Preparação   Moa as bolachas e passe por uma peneira. Junte a margarina e a nata e misture bem, até formar uma massa homogénea. Estenda numa forma redonda, cobrindo o fundo e as laterais. À parte, refogue a cebola com os dois tipos de cogumelos, picados, a salsa e o sal. Reserve. Bata o leite, os ovos, a nata, a farinha de trigo, a noz-moscada e o sal, na batedeira. Junte ao refogado, num recipiente, e mexa bem. Espalhe sobre a massa e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno médio, para assar, aproximadamente 50 minutos. Sirva quente.

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Torta de chocolate com café diet

6 porções de 191 calorias cada

Ingredientes   massa: 12 torradas integrais moídas 1 colher (sopa) margarina light 3 colheres (sopa) sumo de maçã creme: 1 pacote de pudim sabor chocolate diet 2 colheres (chá) café solúvel 1 chávena (chá) leite desnatado 200g requeijão light 1 colher (sopa) chocolate em pó diet raspas de limão

Preparação   Misture todos os ingredientes da massa até que fique homogénea. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda com a massa, leve ao forno médio, pré-aquecido (180º) e reserve. Junte o pó para pudim com o café solúvel, dissolva no leite e leve ao lume para engrossar, mexendo sempre. Bata na batedeira o requeijão, o chocolate em pó e as raspas de limão. Acrescente aos poucos o pudim e o café dissolvidos, até formar um creme. Despeje a mistura sobre a massa e leve para gelar.

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Strogonoff light de frango

6 porções de 166 calorias cada

Ingredientes   1 colher (sopa) cebola ralada 1 colher (sopa) mostarda 1 colher (sopa) molho inglês 2 colheres (sopa) ketchup 1 colher (sobremesa) colorau 200g cogumelos frescos 1 cubo de caldo de galinha 1 chávena (chá) água quente 600g peito de frango (cortado em cubinhos) 1 colher (sopa) farinha de trigo 1 chávena (chá) leite desnatado 1 copo iogurte natural desnatado sal e salsa picada a gosto

Preparação   Refogue a cebola num pouquinho de água, acrescente a mostarda, o molho inglês, o ketchup, o colorau, os cogumelos e o caldo de galinha dissolvido na água quente. Deixe ferver e junte o frango para cozinhar. À parte, misture a farinha de trigo com o leite e o iogurte. Adicione ao molho e deixe engrossar. Por último, prove o sal e acrescente a salsa.

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Souflet light de queijo

6 porções de 196 calorias cada

Ingredientes   400ml leite desnatado 500g queijo fresco 3 ovos 1 colher (sobremesa) amido de milho (maizena) 1 colher (chá) mostarda sal e salsa picada a gosto

Preparação   Bata na batedeira todos os ingredientes do souflet. Despeje a mistura numa forma, leve a forno médio, pré-aquecido, aproximadamente uma hora e sirva.

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Sanduiche light bicolor

10 porções de 149 calorias cada

Ingredientes   15 fatias pão de forma requeijão light para decorar 1º. recheio: 150g ricota 2 colheres (sopa) maionese light 1 colher (sopa) molho inglês ½ cenoura crua ralada sal 2º. recheio: 1 molho espinafre cozido e picado 100g requeijão light sal e noz-moscada ralada a gosto

Preparação   Corte de cada fatia de pão duas rodelas e reserve. Misture, em recipientes separados, os ingredientes dos dois recheios. Faça as sanduíches, alternando rodelas de pão e os dois recheios. Decore com requeijão e sirva.

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Rolinhos de frango com peras

8 porções de 277 calorias cada

Ingredientes   2 peitos frango 1 queijo fresco ralado 1 gema salsa picada canela em pó 3 peras descascadas e cortadas em 4 pedaços 2 colheres (sopa) ketchup 50 ml vinho branco 50 ml molho de soja

Preparação   Misture o queijo, a gema, a salsa e a canela numa tigela. Reserve. Abra os peitos de frango, bata com um batedor de carne, protegendo com papel filme, até ficarem numa espessura bem fina. Recheie com a pasta de queijo e as peras, enrole e prenda com palitos. À parte, misture o ketchup, o vinho e o molho de soja, e pincele o frango enrolado. Leve ao forno médio, para assar por aproximadamente uma hora. Retire, corte em fatias e sirva.

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Risoto de cenoura

6 porções de 160 calorias cada

Ingredientes   1 colher (sopa) cebola ralada 1 chávena (chá) arroz integral 5 chávenas (chá) água quente 1 tablete ou 1 colher (sopa) caldo de galinha sal Outros ingredientes: 1 cebola ralada 6 cenouras raladas 1 colher (sopa) alho-porro fatiado salsa picada 2 colheres (sopa) iogurte desnatado 2 colheres (sopa) nata light 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado

Preparação   Refogue uma colher de cebola num pouquinho de água. Acrescente o arroz e refogue. Adicione a água, o caldo de galinha, o sal e misture. Tape a panela e deixe cozinhar por 45 minutos. Refogue a cebola, sempre em água. Acrescente as cenouras e continue refogando. Junte o alho-porro, a salsa e o sal. Junte o arroz, o iogurte e a nata. Misture, passe para uma travessa, polvilhe queijo e sirva com o frango crocante.

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Pudim diet de laranja

8 porções 125 cal (sem calda)
8 porções 143 cal (com calda)

Ingredientes   2 folhas gelatina sem sabor incolor 1 copo água quente 2 copos sumo de laranja 9 colheres (sopa) leite em pó desnatado 1 colher (sopa, rasa) adoçante (aspartame) Calda: 1 copo sumo laranja 1 colher (chá) amido de milho (maizena) 1 colher (sopa, rasa) adoçante (sacarina/ciclamato)

Preparação   Dissolva a gelatina na água quente e deixe esfriar. Bata todos os ingredientes na batedeira, adicionando por último o adoçante. Despeje numa forma molhada com água e leve ao frigorífico cerca de duas horas. Para a calda: misture todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Desenforme o pudim, espalhe a calda fria por cima e decore com raspas e fatias de laranja.

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Pudim de leite condensado diet

10 porções de 225 calorias cada

Ingredientes   Para o leite condensado: 300 gr leite em pó desnatado 400 ml água quente 2 colheres (sopa) margarina light 1 colher (sopa) adoçante líquido (sacarina/ciclamato) Para o pudim: uma receita de leite condensado 3 ovos inteiros 200 ml leite desnatado 1 colher (café) essência de baunilha Para a calda: 200g frutose

Preparação   Bata bem os ingredientes do leite condensado na batedeira. Leve ao frigorífico durante 3 horas. Coloque a frutose numa forma para pudim e leve ao lume para formar a calda. Liquidifique todos os ingredientes do pudim e despeje sobre a calda. Cozinhe em banho-maria, no forno médio, aproximadamente uma hora. Espere que arrefeça para colocar no frigorífico e desenforme quando estiver bem gelado.

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Mousse light de cenoura e queijo

14 porções de 63 calorias cada

Ingredientes   3 cenouras 1 cebola pequena água e sal para cozinhar 1 folha gelatina sem sabor (incolor) 100 ml água 1 copo iogurte natural desnatado 250g queijo fresco 1 chávena (chá) leite desnatado 5 colheres (sopa) natas light 1 colher (sopa) molho inglês 1 colher (sopa) mostarda

Preparação   Cozinhe as cenouras com a cebola em água e sal, escorra e reserve. Hidrate a gelatina com a água e dissolva em banho-maria. Bata todos os ingredientes na batedeira e despeje em forma redonda, untada com água. Leve ao frigorífico para endurecer (aproximadamente 2 horas).

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Mousse diet de morango

10 porções de 35 calorias cada

Ingredientes   2 embalagem gelatina diet sabor morango 200ml água quente 2 chávenas (chá) morangos ½ chávena (chá) natas light 2 claras em castelo

Preparação   Dissolva a gelatina na água quente e deixe arrefecer. Bata todos os ingredientes, menos as claras em castelo, na batedeira. Misture as claras em castelo delicadamente, coloque em taças e leve ao frigorífico para endurecer. Decore com morangos e folhas de hortelã e sirva.

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Mousse Diet de chocolate

8 porções de 111 calorias cada

Ingredientes   2 folhas gelatina sem sabor (incolor) 200ml água quente 4 colheres (sopa) chocolate em pó diet 200ml leite desnatado 3 colheres (sopa) leite em pó desnatado 1 colher (sopa) adoçante (aspartame) 4 claras em castelo 30g chocolate diet em barra para decorar calda de chocolate: 100g chocolate diet em barra 150ml leite desnatado

Preparação   Dissolva a gelatina na água quente e deixe esfriar. Bata o chocolate em pó, o leite, o leite em pó, o adoçante e a gelatina, na batedeira. Passe para uma tigela e misture as claras em castelo, levemente, sem bater. Despeje numa forma redonda untada com água e leve ao frigorífico para endurecer. Para a calda: leve o chocolate e o leite ao lume em banho-maria, até formar uma calda. Desenforme a mousse num prato, decore com raspas de chocolate e sirva com a calda, fria.

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Molho Rosé para salada

10 porções de 33 calorias cada

Ingredientes   150g ricota ½ chávena (chá) leite desnatado 1 colher (chá) molho inglês 1 colher (sopa) ketchup sal

Preparação   Bata todos os ingredientes na batedeira. Sirva sobre uma salada verde.

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