Receita de Costeletas com Batatas à Padeiro

Tempo de preparação: 1 hora
Grau de dificuldade: Médio
Nº de pessoas: 4


Ingredientes:

- 800 g de costeletas de porco
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2 dl de vinho tinto
- 1 Kg de batatas médias
- 2 dl de azeite
- Sal, pimenta e tomilho q.b.


Preparação:

Descasque e lamine metade dos dentes de alho. Tempere as costeletas com o louro e o alho laminado, junte ainda o sal e deixe marinar no vinho, durante 20 minutos no frigorífico. Descasque as batatas, corte em gomos e lave-as. Coloque as batatas num tabuleiro, tempere com sal, pimenta e metade do azeite. Leve ao forno a 180º C, até começarem a alourar, mexendo de vez em quando.

Leve o restante azeite e alhos esmagados numa frigideira ao lume. Core as costeletas neste preparado. Assim que tiverem coradas, retire do lume e da gordura; reserve quentes. Verta a marinada das costeletas na frigideira e deixe apurar, quando estiver apurado, passe por um passador de rede. Sirva as costeletas, com batatas, regue com o molho e decore com tomilho.

Bolachas de batata com frutos secos e azeite

250g de batatas para cozer
2 c. (sopa) de azeite virgem extra
2 gemas
100g de frutos secos variados
100g de açúcar em pó
1 c. (sopa) de cacau amargo
25g de pistácios ligeiramente picados
raspa de laranja

Descasque, lave e rale as batatas. Coza-as ao vapor até ficarem tenras. Retire do lume e deixe arrefecer. Passe as batatas pelo passe-vite. Entretanto, aqueça o forno a 200°C. Numa tigela, misture o puré de batata, as gemas, os frutos secos picados, o azeite, o açúcar em pó e raspa de laranja a gosto pessoal. Amasse até obter uma massa homogénea. Divida a massa em duas porções e adicione o cacau a uma das massas. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e disponha no interior pequenas bolinhas de massa. Espalme-as ligeiramente e polvilhe-as com os pistácios. Leve ao forno durante 30 minutos. Deixe arrefecer as bolachas antes de servir.

Fonte: Site Caras

Docinhos de batata com chocolate e amêndoa

500g de batatas
leite
sal
limão
canela em pó
chocolate preto para culinária
açúcar
125g de miolo de amêndoa

Descasque as batatas, corte às fatias e coza, até ficarem macias, em leite e uma pitada de sal. Escorra as batatas, enxugue com um pano e, ainda quentes, passe por um passador de rede. Aromatize com raspa de limão e um pouco de canela. Misture bem. Molde bolinhas e, no centro, coloque um pedaço de chocolate preto. Feche as bolas tapando o recheio. Role-as em açúcar e em seguida por amêndoa pelada e grosseiramente ralada. Coloque os docinhos num tabuleiro e leve ao forno até a amêndoa alourar. Deixe arrefecer e, se quiser, coloque em caixas de papel frisado.
Finalização: Pode misturar um pouco de mel ao preparado de batata antes de tender os doces.

Fonte: Caras

Lulas gratinadas com nhoques de batata

2 tomates com 150g cada
azeite
500g de lulas limpas
2 dentes de alho
1 haste de rosmaninho
sal e piripiri
200g de nhoques de batata
pão ralado
salsa ou coentros para decorar

Corte uma tampa a cada tomate, retire parte da polpa e reserve algumas sementes. Pincele o interior com azeite. Lave e enxugue as lulas. Corte-as às lascas e salteie numa frigideira com pouco azeite alhos picados e rosmaninho. Cozinhe rapidamente mexendo e tempere com pouco sal e piripiri. Junte as sementes de tomate que reservou. Cozinhe entretanto os nhoques seguindo as instruções do fabricante. Escorra, salteie com as lulas e recheie as caixas de tomate com metade do preparado. Polvilhe a superfície com pão ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C durante 15 minutos. Deite nos pratos o restante recheio e coloque as caixas de tomate por cima. Decore com folhas de salsa ou de coentros e sirva.

Nota: Se preferir, substitua as lulas por choco limpo e corte-o às fatias muito finas.

Bacalhau assado com batatas ao murro

Ingredientes:

2 postas altas de lombo de bacalhau do Porto, de 250 g cada uma
150 g de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de alho em pó ou em flocos secos
500 ml de leite integral
500 ml de azeite
4 batatas médias
150 g de sal grosso

Doses: 2


Preparação:

1 Limpe o bacalhau, removendo a pele e as espinhas deixe de molho na geladeira em uma vasilha coberta com filme plástico, por 48 horas, trocando a água 5 vezes ao dia. Algumas horas antes de preparar o prato, escorra a água, cubra com o leite e volte à geladeira (o leite confere maciez ao bacalhau). 2 Misture a farinha de rosca e o alho em pó. Escorra o leite da posta, esprema suavemente e empane na farinha de rosca com alho. Acomode as postas em uma vasilha refratária alta e pequena, deixando um espaço de 2 cm entre as postas. 3 Aqueça o azeite até o ponto de iniciar fritura e derrame-o todo sobre as postas. Em seguida, leve ao forno quente (200° C), por 20 minutos. 4 Lave as batatas, seque-as, envolva-as em papel-alumínio com um punhado de sal grosso e leve para assar por 30 minutos em um forno preaquecido. 5 Retire o papel-alumínio das batatas, escove para remover o sal grosso e cubra com um pano de pratos limpo. Dê um leve murro para romper a casca e regue com o azeite em que o bacalhau foi assado. 6 Sirva as postas com as batatas e, se desejar, acompanhe com arroz branco ou arroz com brócolis. 

Forminhas de batata com presunto

4 batatas médias para cozer
5 c. (sopa) de azeite virgem extra
200g de presunto às fatias
100g de parmesão
1 pacote de nata para culinária
rosmaninho fresco q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b.
1 pitada de açafrão


Unte com azeite quatro formas pequenas. Forre-as interiormente com as fatias de presunto deixando o excedente para fora. Coza as batatas com a pele. Pele-as e, ainda quentes, passe-as pelo passe-vite com a lâmina mais larga. Aromatize o puré com rosmaninho picado e tempere com azeite e pimenta. Recheie as formas com o puré e tape-o com o presunto excedente. Leve as formas ao forno pré-aquecido, durante 4/5 minutos e desenforme. Corte o queijo aos pedacinhos e leve ao lume com a nata e o açafrão. Cozinhe até o queijo derreter. Deite o creme de queijo nos pratos e disponha por cima as formas de presunto cortadas em metades. Decore com salsa e sirva.

Salada de Batata com Bacalhau

Ingredientes:

1.500g Bacalhau demolhado
400g Brócolis cozido
1.000g Batata cozida sem casca
200g Azeitona preta
250ml Azeite de oliva
150g Cebola à juliana
50g Salsa picada
80g Alho picado

Doses: 10

Preparação:

1º – Misture a batata, o bacalhau e reserve.
2º – Refogue no azeite a cebola, o alho e o brócolis.
3º – Junte o refogado ao bacalhau e acrescente a salsa picada e as azeitonas.
Decore e use a criatividade.