Massa de peixe

Ingredientes (4 pessoas)
Peixe 600g
Amêijoas 400g
Camarão 4 unidades
Azeite 0,5dl
Tomate 200g
Cebola 70g
Alho 2 dentes
Louro 1 folha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Massa q.b.

Modo de confecção

1. Coze-se o peixe e retiram-se as espinhas. Reserva-se um pouco da água da
cozedura do peixe.
2. Faz-se um refogado com azeite, cebola e tomate, juntam-se dentes de alho, a
folha de louro e deixa-se apurar. Retira-se a folha de louro e tritura-se o refogado.
3. Num tacho coloca-se o refogado triturado, a água da cozedura do peixe, as
amêijoas e água suficiente para cozer a massa que se pretende. Quando levantar
fervura deita-se a massa. No final adicionam-se os camarões e o peixe já cozido e
deixa-se apurar.

Notas adicionais
Pode-se utilizar maruca, corvina, safio, cação ou qualquer tipo de peixe
consistente.

Informações nutricionais por prato
Valor calórico 698Kcal | Hidratos de carbono 91g | Proteínas 46g | Lípidos 15g

Rolos de peixe com espargos verdes e massa

4 filetes grandes de dourada com pele
sal
pimenta
salsa
8 espargos verdes
azeite
1 c. (chá) de pimenta rosa
150 g de massa de fantasia
100 g de bacon
1 chalota
1 endívia
4 tomates-cereja
1 c. (sopa) de vinagre balsâmico

Tempere os filetes com sal, pimenta e salsa picada e sobre cada um coloque dois espargos. Enrole-os e prenda-os com palitos grandes. Coloque os rolos numa assadeira, regue-os com azeite e espalhe por cima a pimenta rosa. Leve ao forno preaquecido durante, aproximadamente, dez minutos. Entretanto, coza a massa al dente em água temperada com sal. Refogue ligeiramente 3 c. (sopa) de azeite com o bacon e a chalota picados e a endívia em juliana. Adicione os tomates-cereja cortados em metades e regue com uma concha da água de cozer a massa. Apure e aromatize com o vinagre. Junte a massa escorrida e salteie tudo rapidamente. Sirva a massa com os rolos de peixe.

Agridoce de dourada em massa folhada

250g de massa folhada
400g de peixe fresco limpo
sal e pimenta
sumo de limão
1 c. (sopa) de licor de ginja
3 folhas de hortelã

Estenda massa folhada, corte-a aos retângulos e pique-a com um garfo. Leve ao forno até alourar. Corte o peixe aos pedacinhos. Deite numa tigela e tempere com sal, pimenta, bastante sumo de limão, licor de ginja e hortelã cortada à mão. Coloque a tigela em banho-maria e cozinhe mexendo sempre até o peixe mudar de cor. Faça nos pratos camadas alternadas de peixe escorrido e retângulos de massa. Regue com o molho e sirva com uma salada verde à escolha.

Ideia: Para um sabor diferente substitua o licor por igual porção de vinagre balsâmico.

Marisco salteado com massa

800g de mexilhão
sal e pimenta
2 curgetes
3 c. (sopa) de azeite
200g de tomate-cereja
300g de gambas descascadas
200g de massa de fantasia

Raspe, lave o mexilhão e deixe-o de molho durante umas horas em água com sal. Lave e corte as curgetes às tiras com casca. Refogue com o azeite e os mexilhões escorridos. Quando abrirem, retire as conchas. Deite na frigideira os tomates-cereja cortados em metades e as gambas. Tempere com sal e pimenta a gosto pessoal e cozinhe rapidamente. Coza a massa al dente em água fervente temperada com sal. Escorra e deite na frigideira. Salteie o preparado durante um minuto e sirva de imediato. Pode juntar uma salada verde.

Truque para a massa: Escorra a massa depois de cozida e passe por água fria dentro de um passador para não ficar amolecida.

Tamboril com massa

400g de tamboril limpo
azeite
50g de toucinho magro
sal e pimenta
1 dente de alho
1 c. ( sopa ) de concentrado de tomate
200g de talharim


Corte o peixe em pedaços muito pequenos e salteie-os em 2 c. (sopa) de azeite junto com o toucinho picado. Tempere com sal, pimenta, o alho moído e o concentrado de tomate. Entretanto, coza a massa al dente em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e junte ao preparado anterior. Salteie todo o preparado e sirva de imediato.
Alternativa: O tamboril pode dar lugar a outro peixe, mas sempre com carne firme e branca.