Bifes de Perú Recheados

Ingredientes:

8 bifes de perú fininhos
8 fatias de queijo
16 fatias de fiambre
3 ovos
Sal e pimenta
Farinha e pão ralado q.b.
Azeite para fritar

Receita:

Tempere os bifinhos com sal. Ponha sobre um bife uma fatia de fiambre, sobre esta uma de queijo, novamente uma de fiambre e "tape" com outro bife. Prenda cada conjunto com dois ou três palitos.
Deite os ovos num prato fundo, tempere-os com sal e pimenta e bataos.
Coloque a farinha num prato raso e o pão ralado noutro. Passe os bifes por farinha (sacuda o excesso) e pelos ovos. Passe pelo pão ralado, fazendo aderir bem ao panado. Frite os bifes de perú recheados em azeite quente. Escorra sobre papel absorvente. Podem ser congelados antes de fritar, mas já panados.