CAMARÃO COM FEIJÃO BRANCO

Ingredientes (4 pessoas)                                                                                                       

   2        xicaras de feijão branco, cozido em água e sal                                                                 

   1        folha de louro                                                                                                                   

   4        tomates grandes bem maduros, sem pele e sementes, em cubos                                      

   1        kg. de camarão limpo                                                                                                       

   1        xicara de azeite temperado com alho                                                                                

   2        colheres (sopa) de manjericão fresco                                                                               

   2        colheres (sopa) de salsinha picada                                                                                   

             sal e pimenta do reino                                                                                                      

                                                                                                                                                   

Aqueça 2/3 do azeite numa frigideira, adicione o louro e puxe o camarão até dourar levemente. Junte um pouco de água quente e acrescente o feijão, refogue e tempere com a salsinha, sal e pimenta. Em outra frigideira, puxe levemente o tomate, sem deixar que desmanche. Tempere com o manjericão, sal e pimenta. Arrume o camarão com feijão numa travessa, ou em pratos individuais. Coloque o tomate no centro e decore com salsinha e manjericão. Sirva acompanhado com torradas de pão italiano com manteiga.