Escalopinho de Filé com Estragon acompanhado de Chutney de Maçã e Trouxinha de aspargos

Ingredientes: (para o filé)
- 04 bifes de file mignon
- 04 fatias de peito de peru
- sal e pimenta a gosto
- 01 xícara de chá de estragon seco
- 01 colher de chá de molho inglês
- 01 colher de sobremesa de vinho branco
- 01 colher de chá de margarina para grelhar
- 01 tablete de caldo de carne
- 01 colher de café de maisena (amido de milho)


Ingredientes: (para o chutney)
- 01 unidade de maçã sem casca
- 08 unidades de tomate seco
- 04 unidades de ameixa preta
- 01 colher de café de pimenta rosa
- 01 pedaço pequeno de gengibre
- 01 unidade de canela em pau
- 03 unidades de cravo
- 1/3 da casca de 01 laranja
- ½ xícara de chá de vinagre de maçã


Modo de preparo: (chutney)
- Levar todos os ingredientes para a panela, menos o vinagre, deixar cozinhar por 10 minutos.
- Colocar para processar e levar ao fogo por 05 minutos, para apurar e por último acrescentar o vinagre.


Ingredientes: (trouxinhas de aspargos)
- pão folha (encontrado em casa de produtos sírios)
- 04 folhas sírias
- 01 vidro de aspargos picado
- 01 colher de chá de margarina
- 01 colher de chá de cebola ralada
- 01 colher de chá de salsinha picada


Modo de preparo:
- Refogar os aspargos com os ingredientes e reservar.
- Cortar o pão em quadrados, rechear e juntar as pontas.
- Levar para assar.


Montagem do prato:
- filé com molho estragon
- 01 colher de sopa de chutney
- 04 trouxinhas ao redor

Valor calórico: 212 calorias


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