Entrecortes de Filé

- 300 gr de filé
- Sal
- 3 batatas médias cortadas em cubos de aproximadamente 2cm (cozê-las , porém com cuidado para não ficarem moles - se quiser pode substituir as batatas por champignon)
- Duas cebolas médias picadas
- Dois tomates sem peles e sem sementes picados
- Três a quatro colheres de sopa de óleo de oliva
- Uma colher bem cheia de manteiga
- 2 colheres de sopa de Molho inglês de boa qualidade
- Mostarda (Dijon, se possível )
- duas colheres de sopa
- Amido de milho - meia-colher de sopa rasa
- 3/4 de copo de leite
- Parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de Vinho branco seco
- Água, se for preciso.

1ºpasso:
- cortar o filé em tiras de 1cm de espessura por 3 cm de largura e 5cm de comprimento (pode ser também a seu critério);
- colocar pouco sal e uma colher vinho branco seco;
- reservar para penetrar o tempero (5 mim).

2ºpasso:
- depositar numa frigideira óleo de oliva e manteiga;
- em seguida as cebolas e os tomates(refogá-los bem);
- logo após estarem refogados, depositar a mostarda e o molho inglês e uma colher de vinho branco seco(misturar bem);
- esperar um pouco e em seguida a maisena já diluída no leite(mexer bem), se o creme ficar muito espesso acrescente água até ficar no padrão mingau;
- agora é só adicionar as batatas ou os champignons.

3º passo:
-fritar os entrecortes numa chapa grossa bem quente (deve ser uma fritura rápida , pois é fundamental que a carne fique mal passada e irrigada).

4ºpasso:
- deitar os entrecortes numa travessa refratária e cobrir com o molho bem quente;
- seguidamente polvilhar o molho e conduzir a travessa ao forno para gratinar.

Se quiser pode acompanhar com arroz branco, ou se optar pelo champignon, batata palha.

Não se deve esquecer de degustar um bom vinho tinto.



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