INGREDIENTES:
l lata de abacaxi em calda cortado em pedacinhos
l/2 xícara de manteiga ou margarina derretida
l/2 xícara de açúcar
l/2 colher de chá de essência de baunilha
l ovo
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 1/2 colheres de chá de fermento em pà
1/2 xícara de leite
PARA A FAROFA
1/2 xícara de farinha de trigo
l xícara de açúcar
1/4 de colher de chá de canela em pà
l/4 de xícara de manteiga
MODO DE FAZER
Escorra o abacaxi e reserve l/2 xícara de pedacinhos do mesmo.
Bata a manteiga ou margarina numa tigela
pequena, juntamente com o açúcar e a essência de baunilha, até
obter uma mistura lisa e fofo. Em seguida,
adicione o ovo e bata bem. Peneire juntos a farinha de trigo e o
fermento em pà e adicione à mistura de ovos
alternadamente com o leite. Mexa bem e adicione o abcaxi. Despeje
a massa numa forma quadrada de 22,5 cm
por 22,5 cm por 5 cm ou numa forma redonda com capacidade para l
l/2 litro. Misture muito bem os
ingredientes da farofa. Salpique a massa com a farofa de canela e
maneiga enfeite com os pedacinhos de
abacaxi que ficaram reservados. Asse em forno moderado l70 graus
durante 45 a 50 minutos ou até que, ao
enfiar um palito, este saia limpo. Sirva quente. Dá 8 porções.
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