Arroz de Peixe

Ingredientes:

* 1 tomate pelado ;
* 1 cebola ;
* 1/2 pimento ;
* 1 ramo de coentros ;
* azeite ;
* sal q.b. ;
* 100 grs de amêijoas ;
* 100 grs de arroz ;
* 600 grs de peixe limpo (corvina, tamboril ou safio) ;

Confecção:

Faça um refogado, picando o tomate, a cebola e o pimento e adicionando o azeite, o sal e os coentros.
Junte água suficiente para cozer o arroz e, de seguida, o arroz.
Quando este estiver quase cozido, deite o peixe e as amêijoas.
Sirva a ferver, num tacho de barro, e polvilhe com coentros.



fonte: Câmara Municipal de Portimão