(4 pessoas)
125g endívia
1 alface roxa
125g rúcula
250g alperces frescos (sem caroço)
1 iogurte líquido sem açúcar
15ml sumo de limão
2 queijos frescos magros
100g tremoços
50g míolo de pevides
qb pimenta do moinho
qb flor de sal
Prepare o molho triturando o iogurte com o sumo de limão, pimenta do moinho e 2/3 dos tremoços. Corte o queijo fresco em rodelas e tempere cada fatia com pimenta do moinho. Corte os alperces em fatias finas. Faça um cilindro incluindo os ingredientes da salada (endívia, alface, rúcula, alperces, queijo fresco), terminando com a rúcula. Polvilhe com flor de sal e míolo de pevides. Sirva com o molho em redor, decorando com tremoços e míolo de pevides.
Pode acrescentar quadradinhos de pão torrado.
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