Bambá

3 colheres de sopa de fubá
1/2 xícara de água fria
6 xícaras de caldo de carne (cerca de 1,5 litro)
6 folhas de couve cortadas bem fino
sal a gosto
2 ovos
400 gr de lingüiça de porco fritas e cortadas em rodelas
pimenta malagueta bem picada (opcional )

Coloque o fubá numa frigideira pequena, leve ao fogo brando, mexendo sempre, deixe torrar levemente. Junte a água e misture até dissolver o fubá. Tire do fogo. Numa panela ,junte o caldo de carne e o fubá, leve ao fogo alto e deixe ferver, mexendo sempre. Acrescente as tirinhas de couve e cozinhe por cerca de 10 min, mexendo de vez em quando. Tempere com sal a gosto. Quebre os ovos numa tigelinha, acrescente a sopa e misture vigorosamente até ficarem esfiapados. Junte as rodelas de lingüiça , tempere com a pimenta e deixe ferver por mais alguns minutos. Sirva acompanhado de torradas de alho.




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