Seu José manda fritar postas grandes de bacalhau, em azeite, num tacho ou frigideira, dourar bem. Assar depois, 15 a 20 minutos, para secar.
Põe numa travessa, guarnece com brócolis cozidos, escorridos e salpicados com alho picadinho frito, acrescenta batatas coradas, cozidas em água salgada e pucadas em gordura, numa frigideira.
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