Bolo de mandioca

3 xíc de mandioca crua ralada
2 xíc de açúcar
3 colh óleo ou manteiga
3 ovos
½ xíc de queijo ralado
2 colh de chá de sal
½ xíc de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Ralar a mandioca crua, colocar num pano e espremer bem para tirar o leite. Esfarelar a massa. Numa outra vasilha, misturar 2 xíc de açúcar e 3 colh de sopa de óleo, 3 gemas, ½ xíc de queijo ralado, sal leite e 3 xíc da massa de mandioca. Bater as claras em neve e misturar, colocando por último o fermento em pó. Levar ao forno em forma untada e polvilhada.


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