Abobrinha Recheada com Proteína Texturizada de Soja

2 abobrinhas grandes
1 xícara de Proteína de Soja Fina VITAO
1 cebola picada
1 tomatesempele picado
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
1 colher (sopa rasa) de azeite de oliva
1 colher de sopa de shoyu
Cheiro verde a gosto
Sal Marinho VITAO a gosto
Farinha de rosca para polvilhar

MODO DE PREPARAR

Abra as abobrinhas ao meio, na direção do comprimento. Escave comuma colher deixando cerda deumdedo de polpa de cada lado e pique a polpa retirada.
Coloque a Proteína de Soja fina para amolecer comágua morna e limão, conforme orientação da embalagem. Escorra e reserve.
Refogue a cebola no azeite de oliva até dourar, acrescente os tomates picados e a polpa das abobrinhas, refogando até soltar água. Junte a Proteína de Soja Fina, o sal e o shoyu e, se for necessário, acrescente mais água. Cozinhe até amolecer as abobrinhas. Coloque as azeitonas e o cheiro verde.
Pegue as metades das abobrinhas e cozinhe-as por 5 minutos em água fervente. Escorra a água e recheie as abobrinhas com o refogado. Arrume as abobrinhas em uma assadeira untada e polvilhe sobre elas a farinha de rosca.
Asse por 10 minutosemfogo médio (150°C).

RENDIMENTO: 4 unidades