Carpa baiana

01 carpa de 3 a 4 quilos
01 dente de alho grande
1/2 vidro de leite de coco
azeite de oliva oqb
azeite de dendê (depende de quanto gostar- se preferir nao coloque)
coentro (o quanto baste)
sal
01 pimenta vermelha (dê preferência à fresca - picadinha)ou algumas gotas de molho de pimenta.
02 pimentões vermelhos em rodelas finas
01 tomate picadinho

Modo de fazer:
esfregue o sal e o alho sobre a carpa já limpa e com talhos na pele (no sentido costa barriga), deixe-a descansando por uma hora, faça um "envelope" de papel alumínio, cubra o peixe com os demais ingredientes leve ao forno médio/alto (+- 250 gr) por 45 minutos ou até que esteja cozido. passe para o prato que será levado à mesa com o molho que formou no envelope.



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