Arroz-Doce Mulato (8 a 10 porções)

INGREDIENTES

-2 xícaras (chá) de arroz Fritz lavado e escorrido
-6 xícaras (chá) de leite quente
-2 xícaras (chá) de açúcar
-3 cravos-da-índia
-3 paus de canela
-3 colheres (sopa) de manteiga
-1 ovo batido
-manteiga para untar

Calda:
-1 xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de vinho tinto
-1 xícara (chá) de uva passa sem sementes


MODO DE PREPARAR

Leve o arroz ao fogo com 2 xícaras (chá) de água quente. Cozinhe por 10 minutos e acrescente metade do leite misturado com o açúcar. Deixe em fogo baixo por mais 15 minutos Adicione o restante do leite, os cravos-da-índia e a canela. Cozinhe por mais 30 minutos, sempre em fogo baixo. De vez em quando, mexa com uma colher de pau para que o arroz não grude no fundo da panela.
Tire a panela do fogo enquanto o arroz ainda estiver úmido. Elimine os cravos-da-índia e a canela. Junte a manteiga e o ovo e misture bem. Passe o arroz ainda quente para uma forma com buraco no meio untada. Aperte bem e espere esfriar. Depois, leve à geladeira.
Para preparar a calda: aqueça o açúcar com 1 xícara (chá) de água. Junte o vinho e a uva passa. Deixe no fogo até engrossar (cerca de 15 minutos), sem parar de mexer. Espere esfriar. Desenforme o arroz e regue com a calda. Sirva gelado.









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