Alcachofras recheadas

 - Isabel de Carvalho

8 fundos de alcachofra em conserva

8 fatias de pão de forma (fritos em 8 colheres de sopa de azeite)

4 colheres de sopa de creme de leite

2 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de cebolinha picada

1 colher de chá de raiz forte

Sal a gosto

6 tabletes de kani-kama ou 100 g de caviar

Modo de preparar:

Escorra bem o liquido onde as alcachofras vem mergulhadas. Corte as fatias de pão de forma, usando um molde circular . Aqueça o azeite em uma frigideira, quando estiver bem quente, frite o pão dos dois lados e reserve. Misture o creme de leite com a maionese, em seguida acrescente a cebolinha picada e então a raiz forte. Mexa até obter uma mistura homogênea. Recheie cada alcachofra com a mistura de creme de leite e coloque cada alcachofra em cima de cada rodela de pão, salpique kani-kama ou caviar.

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