Arroz egípcio

Para o arroz

1 kg de peito de frango

2 cebolas em pedaços

1 alho-poró (parte branca) em rodelas

1 cenoura em rodelas

2 1/2 xícaras de arroz

Para o molho

2 xícaras de caldo do cozimento do frango

200 g de amêndoas sem pele

200 g de pignoli

manteiga

Prepare o arroz: cozinhe o peito de frango com as cebolas, o alho-poró e a cenoura cortada em água suficiente para cobrir por 20 minutos. Retire o frango e desfie. Cozinhe o arroz com o caldo do frango e reserve.

Prepare o molho: toste a amêndoa e o pignoli separadamente na manteiga e reserve. Separe um pouco de amêndoa e pignoli tostados para enfeitar e passe o restante no processador de alimentos. Em uma panela, junte o caldo de frango, as amêndoas e os pignolis moídos e leve ao fogo por 5 minutos.

Coloque o arroz em uma travessa com o frango desfiado à volta. Salpique com o pignoli e a amêndoa tostados. Sirva o molho à parte.

Para 8 pessoas

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