Arroz à Piemontesa à moda da Miriam

- 2 xícaras de arroz

- água que cubra o arroz em 2 1/2 cm (depende da qualidade)

- 3 cubinhos de caldo de galinha

- 100 g de champignon fresco ou congelado

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 1/2 cebola picada ou 2 echalottes picadas

- 1 1/2 xícara de creme de leite fresco

- sal,

- pimenta

- noz moscada

- 100 g de parmesão de boa qualidade, ralado na hora

Cozinhe o arroz na água fervente com os cubinhos de caldo, abaixe o fogo bem baixinho e continue a cozinhar em fogo quase apagado ate o arroz ficar macio. Derreta a manteiga e junte os champignons cortados em laminas, ate o liquido evaporar. Junte a cebola bem picadinha para amolecer. Adicione o arroz cozido, pimenta do reino branca moída, sal se necessário e o creme de leite. Salpique o parmesão e sirva bem quente.

O arroz deve ficar bem molhadinho.

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