Apfelstrudel

- Ingredientes:

Para Massa:

- 2 1/2 xícaras, das de chá, de farinha de trigo (400 gr)

- Uma pitada de sal

- 1 ovo levemente batido

- Farinha de trigo para polvilhar

Para o Recheio:

- 1 1/2 kg de maçã ácida

- 100 gr de passa preta, sem sementes

- 4 colheres, das de sopa, de açúcar (50 gr)

- 2 colheres, das de chá, de canela em pó

- 2 colheres, das de chá, de casca de limão ralada fininho

- 3 colheres, das de sopa, de farinha de rosca clara e bem fina

- 100 gr de amêndoa em palitos (opcional)

-

Para o Acabamento:

- Manteiga, para untar

- Farinha de trigo, para polvilhar

- 2 colheres, das de sopa, de manteiga

- 2 colheres, das de sopa, de farinha de rosca clara e bem fina

- Açúcar de confeiteiro a gosto, para polvilhar

-

- Modo de Preparo:

Peneire a farinha de trigo com sal para dentro de uma vasilha grande e faça uma cova no centro. Adicione, em seu interior, o ovo, 4 colheres, das de sopa, de água quente e a manteiga derretida (mas não quente demais), e misture bem com uma

colher de pau. Vire a massa sobre uma mesa levemente polvilhada com farinha de trigo etrabalhe-a por 10 min, ou até ficar lisa e elástica. Cubra com uma vasilha invertida e deixe descansar por 30 min.

Enquanto isso, descasque as maçãs, remova os miolos e corte-as em fatias finas. Misture-as com todos os demais ingredientes do recheio, exceto a amêndoa. Preaqueça o forno a 220 graus (forno muito quente). Unte, com uma quantidade parcimoniosa de manteiga, duas assadeiras grandes. Estenda, sobre a mesa, um pano de prato grande e polvilhe-o uniformemente com farinha. Coloque a massa no centro e abra-o o mais fino possível. Recorte as bordas para deixá-la reta e use os pedacinhos aparados para emendar eventuais furos.

Pincele a massa com a manteiga derretia e espalhe as amêndoas e metade da farinha de rosca sobre metade dela, no sentido do comprimento. Espalhe, por cima, as fatias de maçãs, mantendo livres 2,5 cm de distância das beiras. Dobre cuidadosamente a massa não coberta sobre o recheio, pincele as beiradas com

água e pressione para colar. Corte o strudel em dois pedaços (ou deixe-o inteiro se tiver uma assadeira grande) e feche as extremidades cortadas.

Transfira os strudels para assadeiras untadas com manteiga e polvilhadas com o resto da farinha de rosca.

Asse por 10 min e então reduza o fogo para 200 graus (forno quente) por mais cerca de 30 min, ou até os strudels ficarem dourados e as maçãs do recheio, macias.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva, quente ou frio, com creme chantilly.

Rendimento: 2 tortas, cada uma para 6 pessoas.

Tempo de preparo: 1 hora.

Tempo de cocção: 40 minutos

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