Acarajé

- 500g de feijão-fradinho, deixado de molho na véspera

- 1 cebola média cortada em pedaços

- Azeite-de-dendê para fritar

- Sal a gosto

Para o molho:

- 3 pimentas-malaguetas socadas

- 1/2 xícara de camarão seco sem casca

- 2 cebolas médias picadas

- 1 xícara de azeite-de-dendê

- Sal a gosto

Modo de fazer:

Esfregue os grãos de feijão entre as mãos para que eles soltem as cascas. Bata aos poucos, no liqüidificador, o feijão e a cebola com o mínimo possível de água. Tempere. Leve ao fogo médio uma frigideira com o azeite-de-dendê e deixe aquecer bem. Frite a massa, em colheradas, no azeite quente. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e dourados por fora. Deixe escorrer e reserve.

Prepare o molho: no liqüidificador, coloque a pimenta, junte a metade dos camarões e repita a operação. Leve ao fogo, numa panela pequena, a cebola picada, o azeite-de-dendê e refogue bem. Junte os camarões secos inteiros. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte cada acarajé ao meio e sirva com o molho. Dá 25 unidades.

Milhares de receitas em http://pt.petitchef.com