Canjiquinha com Costelinha de Porco

Ingredientes:
- 200 gr de canjiquinha
- 500 gr de costelinha de porco
- suco de 01 limão
- ½ concha de gordura de porco
- 03 dentes de alho amassados
- 01 cebola média ralada
- 01 colher das de sobremesa de urucum
- sal a gosto
- água (o necessário)
- cheiro verde para decorar

Modo de Preparo:
1ª etapa:
- Lavar, escorrer e cozinhar somente em água, a canjiquinha.
- Reservar.
2ª etapa:
- Ferver a costelinha em água e limão. Escorrer, lavar e reservar.
3ª etapa:
- Refogar a costelinha usando a gordura de porco, o alho, a cebola, o sal e o urucum.
- Deixá-la fritar até alourar.
- Pingar água aos poucos.
- Quando a costelinha estiver quase cozida, colocar por cima a canjiquinha que já estava cozida.
- Terminar o cozimento para pegar gosto e acertar o tempero.
- Servir com arroz e couve ou como caldo. Decorar com cebolinha verde.


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