Pudim de pão

0,5 l de leite
400 g de miolo de pão do dia anterior
600 g de açúcar
7 ovos
18 gemas
baunilha
manteiga e açúcar para a forma

Ferva o leite e deite sobre o pão cortado em pedaços. Quando estiver bem ensopado, passe este preparado por um passador de rede, para que fique bem desfeito. Reserve. Junte o açúcar e leve ao lume, mexendo sempre. Deixe arrefecer e misture os ovos, as gemas e baunilha a gosto. Encha com o preparado uma forma untada com manteiga e passada por açúcar. Leve a cozer em banho-maria, durante uma hora, a 200ºC. Desenforme e, se quiser, sirva com uma bola de gelado.