Empadão rico de peixe

1 cebola média
1 dente de alho
3 c. (sopa) de azeite
300g de tomate maduro
4 fatias de 'bacon'
250g de miolo de camarão
400g de filetes cozidos
1 cháv. de molho bechamel espesso
1 cháv. de nata
noz-moscada
salsa
margarina para o tabuleiro
puré de batata
1 gema
queijo ralado

Prepare um refogado leve com a cebola e o alho, picados, e o azeite. Adicione o tomate limpo e moído. Ferva durante cinco minutos e adicione o bacon picado e o miolo de camarão. Ferva um pouco mais, e junte o peixe limpo e desfiado. Apure com um pouco da água de cozer o peixe. Misture, à parte, o molho bechamel com a nata, uma pitada de noz-moscada e bastante salsa picada. Apure e retire do lume. Barre um pirex com margarina e prepare camadas alternadas de puré de batata e recheio, terminando com puré. Pincele a superfície com gema batida e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido até aquecer bem e a superfície alourar. Sirva quente com salada.

Nota: Sirva o empadão com salada ou legumes cozidos, quentes, temperados com uma vinagreta.