Ingrediente:
2 kg caracóis
2 c. sopa azeite
3 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
orégãos
q.b. piripiri em pó
q.b. sal e pimenta
Doses: 4
Preparação:
1. Leve os caracóis ao lume numa panela de água (dois ou três dedos acima dos caracóis).
2. Junte o azeite, os alhos, a cebola cortada em quartos, o louro, os orégãos e tempere com sal, pimenta e piripiri.
3. A fervura deve ser suave e longa (cerca de 2 horas) e a espuma retirada de vez em quando.
Conserve-os no líquido da cozedura até a altura de servir.
4. Sirva quente em pratinhos com um pouco de caldo.
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