Ingredientes:
1 cebola
50 g de Vaqueiro
2 colheres de sobremesa de farinha
3 dl de leite
sal
pimenta
noz moscada
4 ovos
40 g de queijo parmesão
Doses: 4
Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Descasque e pique a cebola e leve a alourar com a Vaqueiro.
Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Adicione as gemas previamente desfeitas, mexendo rapidamente com umas varas de arames. Retire do lume.
À parte, bata as claras em castelo bem firme, temperadas com uma pitada de sal.
Adicione o queijo parmesão ao creme preparado e envolva depois cuidadosamente nas claras em castelo.
Deite o preparado pelas formas individuais para soufflé, previamente untadas com Vaqueiro e leve a cozer em forno quente durante 10 minutos, reduza o calor e deixe acabar de cozer durante mais 15 minutos.
Sirva imediatamente acompanhados com salada mista.
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