Ingredientes:
1 tomate
1 cebola
1 curgete
8 batatas q.b.
1 chávena de soja granulada fina
1 chávena de água
azeite q.b.
Fazer um refogado de tomate, cebola, e curgete cortada às rodelas finas em azeite.
Adicionar água, deixar levantar fervura, juntar a soja fina (previamente demolhada), que cozer em pouco tempo.
À parte, cozer as batatas e reduzir a puré.
Pode-e servir de várias formas: misturar puré e soja; a soja e os legumes no fundo de um tabuleiro e o puré em cima e levar ao forno para tostar (como empadão); pôr os legumes e a soja por cima do puré.
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