Tarte pastel de nata

Fonte desta receita o meu blog.
A receita era para fazer pasteis pequenos mas eu fiz uma tarte porque dá menos trabalho e o gosto é o mesmo.
Espero que gostem.

Ingredientes
massa folhada
500 ml de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
60g de farinha
500g de açúcar
250 ml de água
7 gemas
Preparação:

Forre uma tarteira untada com manteiga e polvilhada de farinha com a massa folhada. Dissolva a farinha num pouco de leite. Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão. Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem. Mexa até começar a ferver e apague o lume.
Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa. Depois de começar a ferver, deixe ferver exactamente
3 minutos. Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem.
Coe tudo num passador e deixe arrefecer
Deixe mesmo arrefecer até ficar frio.
Junte as gemas com o creme e mexa bem. Deite o preparado na tarteira e leve a cozer durante +/- 40 minutos em forno quente (220°).
Desenforme depois de fria.

Queijinhos de atum

2 folhas de gelatina branca
1 lata de atum em conserva de azeite
4 c. (sopa) de nata
sal
pimenta
azeite
azeitonas recheadas
1 alface
tomate para salada
1 cebola
sumo de limão

Corte a gelatina e demolhe-a coberta de água fria durante 20 minutos. Bata o atum com a varinha mágica até o desfazer com o azeite da conserva. Adicione, aos poucos, a nata. Escorra a gelatina e desfaça-a em ½ dl de água quente. Deixe arrefecer um pouco e misture com o preparado de atum. Rectifique o sal e tempere com pimenta a gosto. Pincele com azeite forminhas lisas de queques e coloque rodelas de azeitonas recheadas no fundo. Encha-as com a massa de atum e guarde no frigorífico até a gelatina solidificar. Desenforme os queijinhos de atum sobre os pratos e rodeie-os com alface em juliana. Decore com pedaços de tomate e meias-luas de cebola. Tempere a salada a gosto.
Nota: Use, de preferência, forminhas de silicone, que permitem desenformar mais facilmente os queijinhos.

Couves-de-bruxelas com queijo e amêndoa

12 couves-de-bruxelas
sal
100g de queijo fresco
1 c. (sopa) de parmesão ralado
1 gema
30g de miolo de amêndoa
margarina


Limpe as couves retirando as folhas mais duras. Mergulhe as couves em água fervente temperada com sal e cozinhe durante três minutos. Escorra e retire um pouco do interior. Misture a polpa retirada com os dois tipos de queijo e a gema. Recheie as couves, polvilhe-as com as amêndoas às falhas e, por cima, disponha pedacinhos de margarina. Leve ao forno para gratinar.
Nota: Para servir como prato principal, acompanhe com carne assada.

Pimentos recheados e estufados

125g de arroz
sal
150g de tomate
2 cebolas
1 maçã
azeite
40g de miolo de pistácio
30g de sultanas
2 pimentos verdes

Coza o arroz em água com sal até ficar macio. Misture o arroz com o tomate, as cebolas e a maçã, tudo descascado e picado. Salteie depois numa frigideira, com 2 c. (sopa) de azeite por dois minutos. Adicione os pistácios e as sultanas. Lave e corte os pimentos em metades no sentido da largura. Recheie-os com o preparado anterior e coloque-os num tabuleiro de forno. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos. Sirva quentes ou frios com salada verde.
Dica: Pode substituir os pimentos por curgetes cortadas em metades e escavadas.

Forminhas de batata com presunto

4 batatas médias para cozer
5 c. (sopa) de azeite virgem extra
200g de presunto às fatias
100g de parmesão
1 pacote de nata para culinária
rosmaninho fresco q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b.
1 pitada de açafrão


Unte com azeite quatro formas pequenas. Forre-as interiormente com as fatias de presunto deixando o excedente para fora. Coza as batatas com a pele. Pele-as e, ainda quentes, passe-as pelo passe-vite com a lâmina mais larga. Aromatize o puré com rosmaninho picado e tempere com azeite e pimenta. Recheie as formas com o puré e tape-o com o presunto excedente. Leve as formas ao forno pré-aquecido, durante 4/5 minutos e desenforme. Corte o queijo aos pedacinhos e leve ao lume com a nata e o açafrão. Cozinhe até o queijo derreter. Deite o creme de queijo nos pratos e disponha por cima as formas de presunto cortadas em metades. Decore com salsa e sirva.

Sopa gratinada de pão e queijo

2 fatias grandes de pão caseiro
100 g de queijo de cabra
4 folhas de manjericão
caldo de galinha ou de carne
funcho fresco
pimenta

Corte o pão aos cubos pequenos e disponha-os numa taça refractária em camadas polvilhadas com queijo grosseiramente ralado e manjericão picado. A última camada deve ser de queijo. Regue com o caldo de galinha a ferver e aromatize com funcho picado. Polvilhe com pimenta e leve a gratinar no forno. Sirva de imediato. Alternativa: Pode usar tacinhas individuais e m vez de uma grande.

Musse de pepino

4 folhas de gelatina branca
1dl de leite gordo
350g de pepinos tenros
1 cebola média
8 c. (sopa) de maionese
1 c. (sobremesa) de mostarda suave
sumo de limão
pimenta em grão
sal e manteiga
1 pepino de conserva para decorar

Corte a gelatina aos pedaços e deixe-a de molho durante 20 minutos em água fria. Escorra e desfaça-a no leite quente. Deixe amornar. Lave os pepinos, corte-os às rodelas com casca e triture juntamente com a cebola aos pedaços. Junte a maionese, a mostarda e um pouco de sumo de limão. Tempere com pimenta grosseiramente moída e rectifique o sal. Adicione a gelatina, misture bem e deite numa forma rectangular barrada com manteiga. Guarde no frigorífico até solidificar. Passe a forma rapidamente por água quente e desenforme. Sirva a musse cortada às fatias decorada com meias-luas muito finas de pepino de conserva e tostas.
Nota: Substitua a pimenta por 1 c. (sopa) de pimenta verde.

Tostas com camarão carilado

1 c. (sopa) de manteiga
1 c. (sopa) de azeite
250g de miolo de camarão miúdo
sal
pimenta em grão
1 c. (sobremesa) de farinha
leite gordo
caril
2 ovos cozidos
tostas
queijo ralado

Aqueça as gorduras numa frigideira e salteie o miolo de camarão durante três minutos. Tempere com sal e pimenta mal moída. Retire os camarões e polvilhe a gordura de os cozinhar com a farinha. Misture bem e, quando começar a alourar, adicione leite em quantidade suficiente para obter um creme de espessura média. Aromatize com uma pitada de caril. Incorpore os ovos picados e o camarão. Espalhe a mistura sobre as tostas. Polvilhe a gosto com queijo ralado e leve ao forno até este ingrediente derreter. Sirva as tostas quentes ou frias. Pode juntar uma salada verde.
Sésamo: Sirva o camarão sobre tostas com sementes de sésamo ou adicione-as aos ovos.

Sopa de tomate com queijo e canela

1 cebola
3 c. (sopa) de azeite
1 folha de louro
500g de tomate maduro
1 c. (café) de colorau
canela em pó
7 ½ dl de caldo de galinha
2 c. (sopa) de arroz cozido
2 ovos
1 c. (sopa) de manteiga
6 c. (sopa) de queijo suave ralado
1 c. (sopa) de sumo de limão

Prepare um refogado leve com a cebola cortada em meias-luas finas e 3 c. (sopa) de azeite. Quando a cebola ficar translúcida, junte o louro, o tomate limpo e cortado às rodelas finas, o colorau e uma pitada de canela. Refogue durante mais dois ou três minutos. Regue com o caldo de galinha a ferver, tape o recipiente e cozinhe em lume brando durante uma hora. Passe a sopa pelo passe-vite e leve o puré de novo ao lume. Adicione o arroz cozido e retire do lume quando ferver. Bata, dentro de uma tigela, os ovos com a manteiga amolecida, o queijo ralado, um pouco do puré quente e o sumo de limão. Deite este preparado na panela, misture e sirva.
Queijo: Prefira-o pouco condimentado para não alterar ou acentuar o resultado final.

Queijada de leite e laranja

Fonte desta receita o meu blog
Esta receita ficou uma verdadeira delicia, foi a primeira vez que fiz queijada, mas vou repetir
porque todos os convidados gostaram muito.
Aqui vai a receita

Ingredientes
2 ovos
300 g açúcar
50 g margarina
130 g farinha
1/2 l leite
Sumo e raspa de 1 laranja
Açucar em pó para polvilhar
Margarina para untar (eu fiz a minha numa forma em silicone, não precisei da margarina)

Preparação
Batem-se todos os ingredientes e colocam-se na forma.
Leva-se a forno médio (180.ºc) cerca de 40 minutos.
Desenforma-se depois de fria e polvilha-se com açúcar em pó.

Mil folhas

Fonte desta receita o meu blog
Ingredientes
3 embalagens de massa folhada rectangulares
creme pasteleiro
400 grs de açúcar em pó
2 claras
algumas gotas de sumo de limão
6 quadrados de chocolate de culinária

Preparação
Cozer as massas folhadas em forno a 180° durante +/- 20 minutos, reservar até arrefecer.
Fazer o creme pasteleiro
Ingredientes
150 grs de açúcar
1colher de sopa de farinha
2 colheres de sopa de maizena
5 gemas
5 dl de leite
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
Misture o açúcar com a farinha e a maisena, envolva as gemas.
Ferva o leite com o aroma de baunilha e verta sobre o preparado das gemas, mexendo sempre com umas varas.
Leve de novo ao lume para engrossar, mexendo sempre para não queimar.
Deixe arrefecer.
Eu fiz a receita do creme em triplicado porque o bolo era grande.
Montagem do bolo
Começe por uma das massas folhadas espalhe sobre esta metade do creme, cobra com outra massa folhada, espalhe o resto do creme termine com a terceira massa folhada.
Nesse altura prepare o glacê para cobrir o mil folhas.
Misture o açúcar com as claras e o sumo de limão. Misture bem e está pronto a ser utilizado.
Espalhe o açúcar por cima do bolo.
Derreta o chocolate em banho -maria ou ao micro-ondas e com um bico fino do saco pasteleiro
trace umas linhas por cima da cobertura. Com uma faca risque a superficie para fazer os desenhos.

Tarte de framboesas e chocolate

Fonte desta receita o meu blog

Ingredientes
massa quebrada
2dl de natas
1 dl de leite
500 grs de fambroeses (utilizei congeladas)
1 pacote para mousse instantanea

Preparação
Cozer a massa quebrada a branco, reservar. Numa panela deitar as natas e o leite, levar ao lume, quando começar a ferver juntar o preparado para mousse, mexer com uma vara de arames até voltar de novo a ferver, retirar a panela do lume e reservar. Dispor as framboeses(se forem das congeladas,dexar descongelar e escorrer), no fundo da tarte. Deitar o preparado liquido sobre as framboesas. Levar ao frigorifico pelo menos 2 horas. Decorar com algumas framboesas.Espero
que gostem.

Cenouras Vichy

Fonte desta receita o meu blog

As cenouras Vichy são um acompanhamento super clássico da culinária tradicional francesa.

Muito fáceis de cozinhar, ficam deliciosas com qualquer assado de carne deixo aqui a receita

Ingredientes

cenouras cortadas em rodelas finas

1 cebola

1dente de alho

manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de salsa picada

sal q.b.

pimenta q.b

1 pitada de açúcar (eu não meti)

1 caldo de legumes

Preparação

Piquei a cebola e refoguei na manteiga (ou margarina) sem deixar alourar, depois deitei a cenoura cortada em rodelas fininhas, deitei uma pouco de água, o alho picado muito fino, o caldo de legumes, o sal e a pimenta, (quem deitar o açúcar é nesta altura que se junta). Tapei o tacho e deixei cozer em lume brando até a cenoura estar tenra e a água ter evaporado. No fim deitar a salsa picada.

Arroz Doce

Fonte desta receita o meu blog

Este arroz doce fica muito cremoso, uma delicia.

Ingredientes

250g de arroz carolino

450g de açúcar

6 gemas de ovo

3 cascas de limão

2 paus de canela

50g de manteiga

0,5 l de água

1 chávena de chá de leite

1700 ml de leite

Sal q.b.

Canela em pó q.b.

Preparação:

Numa panela, leve ao lume a água e o arroz. Tempere com um pouco de sal e deixe cozer até a água secar.

Depois da água evaporar, junte a manteiga, as cascas de limão, os paus de canela e o leite.

Mexa e deixe cozer durante 30 minutos. Mexa de vez em quando para não agarrar no fundo.

Passado os 30 minutos acrescente o açúcar.

Dissolva as gemas com a chávena de leite.

Enquanto mexe, junte as gemas ao arroz e quando começar a borbulhar apague o lume.

Depois de servido em taças, leve o arroz doce ao frigorifico.

Depois de frio, polvilhe com canela e está pronto a servir

Bolo rei na MFP

Fonte desta receita o meu blog

Esta receita fui buscá-la ao blog da belita fiz algumas alterações mas a receita base guardei-a, ficou muito bom, para a primeira vez que fiz um bolo rei.

Aqui vai a receita.

Ingredientes

700g de Farinha

10g de fermento seco (ou 3 + ½ colheres de chá

1dl de água fria

150 grs de açúcar

150 grs de manteiga

3 ovos

500g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas) partidos

50g de passas

raspa de uma laranja

0,5dl de vinho do Porto (ou 4 colheres de sopa)

½ colher de chá de sal

frutas cristalizadas, amêndoas peladas inteiras, nozes e açúcar em pó para decorar

geleia para pincelar.

Preparação

Colocar na cuba da máquina de fazer pão a farinha, o fermento, a água, o açúcar, a margarina e a manteiga (amolecidas), os ovos, a raspa de laranja, o vinho do porto e o sal.

Seleccione o programa “massa de pizza” (com duração cerca de 1h30m).

Quando acabar de amassar pare a máquina e recomece de novo o programa e deixe amassar mais uma vez, depois retire a massa da máquina para um alguidar junte os frutos secos cortados aos bocadinhos e as passas, dê uma amassadela para os envolver bem a massa e deixe levedar em lugar quente durante 2 ou 3 horas ( a massa vai dobrar de volume).Depois da massa dobrar o volume, ponha sobre ( eu dividi a massa ao meio e fiz dois bolos reis ) um tabuleiro e faça-lhe um buraco no meio e deixe levedar mais uma hora. Pincele o bolo com e geleia ( a minha era de marmelo), decore com frutos secos e cristalizados e enfeite com açúcar em pó em montinhos.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 a 35 minutos. Retire e volte a pincelar com geleia.

Bom apetite.

Bolo de ananás

Fonte da receita o meu blog

Queria fazer um bolo de ananás mas a receita que eu tenho leva muita manteiga e queria fazer um bolo um pouco menos calórico, fui dar um passeio pelos blogs e encontrei este no blog da Sónia, fiz só umas pequenas alterações mas fica delicioso.

Ingredientes:

1 iogurte de aroma

1 medida de açúcar(o copo do iogurte)

4 ovos

1\4 de medida de óleo

2 medidas de farinha

1 colher de chá de fermento

2 rodelas de ananás (meti 5 rodelas cortadas aos bocadinhos)

Para forrar a forma

açúcar caramelo + 1 lata de ananás

Preparação

Com um pouco de açúcar faça um caramelo não muito escuro. Com o caramelo barre uma forma e forre toda a forma com o ananás ás rodelas ou aos bocados, reserve.

Bata o açúcar com os ovos e o iogurte, adicione de seguida 1 medida de farinha e o óleo, bata bem. Adicione o resto da farinha com o fermento e por fim o ananás cortado aos bocadinhos.Deite a massa na forma e leve a cozer em forno médio (180°) durante +/- 1 hora, convém verificar com o palito. Depois de cozido desenforme de seguida.

Espero que gostem.

Sopa de Castanhas

Ingredientes:

2 cenouras
1 cebola
1 alho francês
1 talo de aipo
50 g de Margarina
700 g de castanhas descascadas (congeladas)
± 1 l de água
1 cubo de caldo de carne ou de galinha
leite (cerca de 3,5 dl)
sal
pimenta preta de moinho

Doses: 4


Preparação:

Pele as cenouras e a cebola e corte em bocados e deite numa panela.

Corte o alho francês e o talo de aipo em rodelas, lave e escorra bem. Junte aos restantes legumes, adicione a margarina, tape e deixe suar sobre lume muito brando até a margarina derreter.

Adicione as castanhas e deixe suar mais um pouco. Regue com a água a ferver, junte o cubo de caldo de galinha e deixe cozer sobre lume brando até as castanhas estarem macias.

Reduza a sopa a puré com a varinha mágica, junte o leite quente e tempere com sal e pimenta. Deixe retomar fervura mexendo de vez em quando.

 
Nota: A quantidade de água e de leite depende da consistência que se quiser dar à sopa.

Sugestão

Sirva com quadradinhos de pão frito e 1 raminho de hortelã em cada prato.

Gratin de batatas e bacon

Fonte desta receita o meu blog

Faço muitas vezes estas batatas gratinadas, a receita não a tirei de nenhum livro, fui-a aperfeiçoando aos poucos para ficar mais saborosa e ao gosto de todos.Aqui vai a receita feita à minha moda. Não meto quantidades porque depende das pessoas que estejam para comer e da fome que tenham.

Ingredientes

batatas

1 cebola

2 dentes de alhos

leite

bacon cortado aos cubos

queijo ralado

1 bola de mozarella

manteiga para untar o pirex

sal q.b.

pimenta q.b.

noz moscada q.b.

Preparação

Comece por acender o forno a 200 °.

Unte um pirex com manteiga e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas fininhas. Corte também a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Num recipiente misture as batatas, a cebola e os alhos, tempere com um pouco de sal (pouco porque o bacon e o queijo ralado são salgados), pimenta e a noz moscada.

Deite no pirex metade das batatas, por cima deite o bacon e metade do queijo ralado, cubra com o resto das batatas. Deite leite até as batatas ficarem quase cobertas. Por fim cubra com a mozarella cortada em fatias fininhas e o resto do queijo ralado. Leve ao forno durante +/- 40 minutos.

Delícia de Natal

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
10 folhas de gelatina
0,5 dl de rum
10 claras
200 g de palitos de champagne
2 dl de café
amêndoas em falhas
bagos de romã

Doses: 8

Preparação:

Ponha as latas de leite condensado na panela de pressão, cubra com a água e leve a cozer durante 1 hora.

Depois de ter deixado escapar a pressão, retire as latas da panela e deixe arrefecer.

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.

Abra as latas de leite condensado para uma tigela grande e bata com a varinha mágica até obter um creme.

Escorra a gelatina e dissolva-a no rum bem quente. Junte a gelatina derretida ao leite condensado e continue a bater.

À parte, bata as claras em castelo bem firme.

Adicione 1/3 das claras em castelo ao creme de leite condensado e bata com a varinha até ligar bem. Depois, envolva suavemente as restantes claras, em castelo, na mistura anterior.

Deite metade do preparado numa forma de mola, por cima disponha, em raio, os palitos de champagne, previamente mergulhados no café. Cubra com o restante creme e disponha nova camada de palitos, desencontrados dos primeiros.

Leve ao frigorífico até prender.

Retire o aro da forma, coloque no prato de serviço e polvilhe com as amêndoas em falhas

Enfeite com bagos de romã.

Sugestão

Esta sobremesa também é óptima servida como um gelado, nesse caso introduza-a no congelador e retire-a cerca de 30 minutos antes de servir.

Embrulho de Bacalhau de Natal

Ingredientes:

4 postas de bacalhau crescido
água
azeite Novo
1 cenoura
1 nabo
2 batatas
1 lata pequena de grão cozido
1 couve lombarda
sal
75 g de Vaqueiro Gourmet ou margarina

Preparação:

Coloque as postas de bacalhau num tacho com a pele virada para cima. Cubra com água e regue com um fio de azeite Novo. Leve ao lume e deixe ferver suavemente cerca de 10 minutos.

Entretanto pele a cenoura e descasque o nabo e as batatas. Corte os legumes em pedaços regulares com cerca de 3 cm de comprimentos, facetando as arestas.

Retire o bacalhau do tacho com uma escumadeira, coe o caldo e leve de novo ao lume. Introduza os legumes e deixe cozer até estarem macios. Junte-lhes então o grão escorrido e deixe retomar fervura.
Aproveite o tempo e ponha um tacho ao lume com bastante água, temperada com sal.

Separe as folhas de couve lombarda, apare-lhes os talos e introduza-as durante 5 minutos na água a ferver.

Enquanto escalda as folhas de couve, limpe o bacalhau de peles e espinhas, faça-o em lascas e reserve.

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Escorra muito bem as folhas de couve e sobreponha as maiores de modo a formar 4 quadrados com cerca de 20 cm de lado. Corte as folhas que sobrarem em pedaços e coloque no centro. Escorra os legumes e distribua-os também pelas folhas de couve.

Por cima disponha o bacalhau. Feche em forma de embrulho, e coloque sobre um tabuleiro de forno com as pontas da couve viradas para baixo. se achar necessário ate com um cordel de cozinha. Por cima de cada embrulho coloque um pedaço de Vaqueiro Gourmet e leve ao forno durante 10 minutos.

Polvilhe com pimenta preta acabada de moer.

Sugestão:

Sirva regadas com um fio de azeite Novo

Rabanadas com Doce de Abóbora

Ingredientes:

• 8 fatias de pão cacete ou de forma, grossas
• 1 chávena de chá de doce de abóbora
• 3 dl de vinho tinto
• Açúcar q.b.
• Ovo batido q.b.
• Óleo para fritar q.b.
• Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Corte as fatias de pão com espessura de 3 cm ou mais. Parta-as ao meio, pela diagonal, formando dois triângulos com cada uma. Com a ajuda de uma faca, abra-lhes uma cavidade pelo lado da base (parte em que foi partida). Com a ajuda de uma colher de café, recheie então as fatias de pão com o doce de abóbora, sem as rebentar.
Num tacho, aqueça o vinho e adoce a gosto, mergulhe nele as rabanadas, aconchegue-as, espremendo-as um pouco com as mãos. Passe-as por ovo batido.
Num recipiente, leve ao lume óleo e, quando bem quente, frite nele as rabanadas, de ambos os lados. Escorra-as sobre papel absorvente.
Transfira-as para uma travessa de serviço e polvilhe com açúcar e canela.

Azevias

Ingredientes:

Para a massa:

• 1000 grs de farinha sem fermento;
• 300 gr de banha;
• 500 gr de água;
• 10 gr de sal;
• Aguardente q.b.;
• 1 gema de ovo.

Para o recheio:

• 1000 gr de grão cozido;
• 1000 gr de açúcar;
• 1 pau de canela;
• 1 casca de limão;
• 4 gemas mais cerca de 200 grs de amêndoa moída (opcional).

Preparação:

Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar, pau de canela e casca de limão, leve ao lume e ferva mais ou menos 1 hora, mexendo sempre para não pegar. Retire do lume, junte as gemas e a amêndoa, e leve novamente ao lume para cozer as gemas. Deixar arrefecer.
Entretanto, prepare a massa: amasse a banha com a farinha até estarem bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea (tempo de amassar: cerca de 45 minuto).
Estique a massa, coloque porções de recheio separadas (tipo rissol), dobre e, com a carretilha, corte tipo almofada. Frite em óleo bem quente e passe por açúcar e canela.

Arroz Doce à Portuguesa

Ingredientes:

125 gr de arroz
1 colher (sopa) de manteiga
150 gr de açúcar
7,5 dl de leite
3 gemas
1 casca de limão
Sal
Canela em pó e em pau

Preparação:

Leve ao lume um tacho com água abundante temperada com sal.
Quando a água ferver, junta-se o arroz. Assim que a água ferver de novo, deixar cozer o arroz 2 minutos.
Entretanto leve o leite a ferver com a canela em pau e a casca de limão. Escorra o arroz muito bem e mergulhe-o no leite a ferver. Deixe cozer destapado em lume brando. Retire do lume e adicione o açúcar. Mexa rapidamente e junte as gemas e a manteiga.
Coloque o arroz sobre lume muito brando durante uns minutos sem deixar ferver.
Deite o arroz em pratinhos e polvilhe com canela em pó.

Aletria Doce

Ingredientes:

75 gr de aletria
100 gr de açúcar
4 gemas
0,5 litro de leite
15 gr de manteiga
Sal
Canela
Casca de limão q.b.
Água q.b.

Preparação:

Cozer a aletria em água e sal durante seis minutos. Retire do lume e deixe escorrer. Adicione o leite e a casca de limão à aletria escorrida. Leve ao lume até cozer. Adicione o açúcar e deixe levantar fervura. Retire do lume e distribua por pratinhos. Enfeite com canela, colocando tirinhas de papel sobre o doce.

Bolachas para o Chá de Natal

Ingredientes:

Para a massa:
100 g de pinhões
1 ovo
125 g de farinha
100 g de açúcar
60 g margarina
leite

Para a cobertura:
1 colher de sopa de pinhões
1 colher de sopa de corintos
1 gema

Preparação:

Pique os pinhões e misture-os com o ovo.
Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao centro e deite aí o açúcar e a margarina, cortada em bocadinhos. Vá salpicando com leite e amassando com as mãos até obter uma massa macia e moldável.
Molde a massa em bola, embrulhe em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 1 hora. Estenda a massa com o rolo numa placa de 4 mm de espessura. Corte-a com um corta bolachas liso com 5 cm de diâmetro. Coloque as bolachinhas em tabuleiros untados distanciadas umas das outras . Pincele-as com a gema e risque a superfície com um garfo. No centro de cada bolacha coloque 3 a 4 pinhões e outros tantos corintos.
Leve a cozer em forno moderado (200 °C) durante cerca de 10 minutos ou até ficarem levemente loiras.
Retire as bolachas com uma espátula e deixe arrefecer sobre uma rede. Depois de frios guarde-os em caixas herméticas.