Queques de carnes frias

Ingredientes:

300 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
sal
4 ovos
2 dl de leite
2 dl de óleo
200 g de mistura de carnes frias picadas em pedaços (fiambre, chouriço, salpicão, presunto)

Doses: 4

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Deite a farinha numa tigela e misture-a com o fermento em pó e uma pitada de sal.

Abra uma cavidade ao meio e deite aí os ovos, o leite e o óleo e misture muito bem com um a vara de arames até obter uma massa lisa.

Pique finamente as carnes frias e junte-as à massa misturando com um a colher de pau.

Distribua o preparado por forminhas de queques untadas e polvilhadas ou use forminhas descartáveis de alumínio.

Leve a cozer no forno durante cerca de 20 minutos. Pique a massa de vez em quando com um palito comprido de madeira.

Sugestão:

São óptimos para lanches ou piqueniques.

Tagliatelle com legumes e salchichas

A fonte desta receita é o meu blog.

É uma comida muito simples mas que fica bem gostosa e com poucas calorias, vou tentar dar quantidades, mas foi feita a olho e improvisada sem seguir nenhuma receita.

Para 4 pessoas
Ingredientes
350 grs de tagliatelle
1colher de café de açafrão
3 courgettes
2 pimentos vermelhos( ou conforme o gosto)
1 dente de alho
salsa
azeite
sal p.b.
pimenta q.b.
1 lata de salchichas

Preparação
Meter a massa a cozer em água salgada, com um fio de azeite e o açafrão. Enquanto a massa coze deita-se o azeite numa frigideira fritam-se os pimentos( sem deixar queimar) cortados as tiras e quando estiverem quase fritos juntam-se as courgettes cortadas as lascas finas, deixam-se cozer +/- 5 minutos(devem ficar "al dente" ainda um pouco duras. Cortam-se as salchichas aos bocados e juntam-se aos legumes. Retira-se a frigideira do fogo e tempera-se de sal e pimenta.
Entretanto a massa já deve estar cozida, escorrer-se e deita-se numa taça. Incorporar os legumes a massa, juntar o alho picadinho e a salsa e servir de seguida

Empanadas

Mais fáceis de comer do que fazer... mas aqui vai a receita.

Ingredientes:

• 300 gr de farinha de trigo
• 2 ovos
• 100 gr de carne moída
• 100 gr de linguiça
• 50 gr de azeitonas verdes sem caroço
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 gema
  
• azeite extra virgem
• sal
• pimenta do reino, moída na hora

Preparação:

Numa vasilha, misturamos a farinha com o ovo, um pouco de água, um fio de azeite e uma pitada de sal, até obter uma massa homogénea e elástica.
Enrolamos com papel aderente e levamos ao frigorífico por 1 hora.

Lavamos o tomate, cortamos ao meio, escorremos a sua água, retiramos as sementes e cortamos em cubinhos.
Descascamos a cebola, picamos e refogamos numa panela com um fio de azeite.
Juntamos a carne moída e a linguiça, desmanchada, e deixamos cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Ajustamos o sal, temperamos com pimenta-do-reino e acrescentamos o tomate e as azeitonas.

Abrimos a massa, cortamos 8 quadrados e colocamos no centro de cada um o recheio.
Fechamos as empanadas, dobrando a massa na diagonal, de modo a obter 8 pastéis triangulares. Pincelamos a superfície com uma mistura de gema e água, salpicamos com uma pitada de pimenta e coloque as empanadas numa assadeira forrada com papel vegetal.
Assamos em forno pré aquecido a 200°C por 20 minutos.
Retiramos do forno e servimos bem quentes.

Tempo de confecçã0: 2 horas e 20 minutos
Dificuldade: Média
Custo: Económico
Pessoas: 4

Link: http://entradaseaperitivos.blogspot.com

Fatias douradas com cogumelos e queijo

Ingredientes:

2 dentes de alho
4 ovos
sal
pimenta de moinho
0,5 dl de leite
8 fatias de pão de forma
300 g de mistura de cogumelos
60 g de Margarina
50 g de bacon picado
óleo
salsa picada
queijo ralado em fios
tomate em rodelas (maduro mas rijo)

Doses: 6 a 8

Preparação:

Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e pique-os finamente.

Parta os ovos para uma tigela, tempere com sal e pimenta moída na altura e bata com uma vara de arames até estarem desfeitos. Adicione aos ovos batidos os dentes de alho picados e o leite e misture bem com a vara de arames.

Passe as fatias de pão pelos ovos batidos e coloque-as numa travessa. Reserve os ovos que sobrarem.

Lave os cogumelos, enxugue-os bem e pique em pedaços pequenos.

Derreta a margarina numa frigideira larga. Junte o bacon e os cogumelos e deixe saltear até a água que largaram se tiver evaporado completamente. Tempere com sal e pimenta e adicione os ovos que sobraram. Mexa com uma espátula e deixe cozinhar até coagularem.

Ao mesmo tempo, deite óleo noutra frigideira até ficar com cerca de 1 dedo de altura. Leve ao lume e deixe aquecer.

Frite as fatias de pão no óleo quente até estarem douradas de ambos os lados. Retire as fatias com uma escumadeira e escorra um pouco sobre papel absorvente.

Coloque as fatias de pão nos pratos de serviço e por cima distribua a mistura de ovos e cogumelos.

Polvilhe com salsa picada e queijo ralado em fios e sirva com rodelas de tomate.

Papaia gratinada com pesto

Ingredientes:

1 papaia *
sumo de limão
1 dente de alho
1 ramo de manjericão
30 g de pinhões
± 0,5 dl de óleo
sal
± 40 g de queijo parmesão ralado
pimenta de moinho

* a papaia não deve estar demasiado madura

Doses: 4

Preparação:

Ligue o grelhador do forno.

Corte a papaia ao meio, limpe-a de sementes, tire-lhe a casca e corte-a em fatias. Disponha as fatias de papaia num tabuleiro de louça, regue com um pouco de sumo de limão.

Esborrache o dente de alho, tire-lhe a pele e deite-o no copo da varinha mágica ou numa picadora. Junte-lhe um punhado de folhas de manjericão e os pinhões e triture um pouco. Vá adicionando o óleo e continue a triturar até obter uma pasta mole. Junte o queijo parmesão ralado e misture bem.

Coloque o pesto em colheradas sobre as fatias de papaia e leve ao grelhador do forno durante 2 a 3 minutos. Sirva como entrada.

Sopa de castanhas com arroz e canela

Creme de nabiças com alho

Sopa refogada de tomate

Espetadas de mexilhão

Batatas aldardadas

Feijão-verde com alcachofras

Esparguete com amêijoas

Beringelas à provençal

Morcela com Espigos

Cogumelos em molho de tomate

Sapateira recheada

Vol-au-vent de marisco

Paelha de Vegetais

Pimentos recheados com marisco

Amêijoas do mar do norte à Bulhão Pato

Salada de Verão

Ingredientes:

Alface
Couve roxa
Couve branca
Tomate
Rebentos de soja
Cebola

Molho:

Maionese
Ovo
Ketchup
Vinagre
Azeite
Sal fino
Mostarda ou iogurte liquido (opcional como variantes)

Para se tornar refeição:

Sobras de carne cozida esfiada
Ovo
Azeitonas

Preparação:

Lavar muito bem todos os legumes. Partir os legumes todos em juliana, misturar tudo numa saladeira.

Fazer o molho: num copo misturar uma colher sopa de maionese, 1 ovo crú, 1 bocade de ketchup a gosto, vinagre a gosto, um fiozinho de azeite, umas pedrinhas de sal e se quiser uma colher de chá de mostarda ou um iogurte liquido dos pequenos (ou metade dos normais). Mexer tudo muito bem com uma colher até ficar tudo um molho homogéneo.

Regar a salada com o molho e servir.

Para tornar refeição, parte o ovo em bocados pequenos e a carne esfiapa e as azeitonas tira o caroço e parte-as aos bocados. Junta tudo com os legumes. E rega com o molho.

http://receitasrapidasefaceis.blogs.sapo.pt

Crumble de courgettes e manjericão

Ingredientes:

1kg de courgettes pequenas

1 cebola2 C.S. de azeite

60g de parmesão

10 folhas de manjericão

120g de farinha80 de manteiga

Sal, pimenta

Preparação:

Descascar e cortar a cebola às tiras. Cortar as courgettes às tiras. Fazer um refogado com a cebola, o azeite e as courgettes. Deixar cozer devagarinho durante 10mn com uma tampa e em seguida 5mn sem tampa para a água evaporar. Retirar do lume.
Juntar o parmesão ralado, o manjericão cortado fininho, e o tempero.
Pré-aquecer o forno a 190º. Dentro duma tijela misturar a farinha, uma pitada de sal e a manteiga em pedaços. Misturar com a ponta dos dedos para obter uma mistura com a consistência da areia.
Dsitribuir os legumes dentro duma forma, em seguida polvilhar a massa e pôr no forno durante +/- 25mn.

Folhados de Salsicha

Ingredientes:

1/2 kg de salsicha
400 gr de massa folhada
1 gema de ovo


Preparação:

Abra a massa folhada sobre o mármore enfarinhado com a espessura de 2mm.
Recorte em rectângulos pequenos, coloque a salsicha e enrole.
Ponha os folhados em uma assadeira forrada com papel vegetal.
Pincele-os com a gema batida.
Leve ao forno quente por cerca de 15 minutos.
Para servir os folhados como aperitivo, corte-os em rodelas antes de levar ao forno.


Pode fazer alguns com fiambre, chouriço moído, queijo creme com ervas e alho... invente!

Pastéis de Massa Tenra

Ingredientes:

Para a massa:

250 grs de farinha
1 colher de sopa de banha ou margarina
1 colher de sopa de azeite
1,5 dl de água
sal

Para o recheio de carne:

200 grs de carne picada
1 cebola
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1,5 dl de caldo de carne
2 gemas
sal
pimenta
noz-moscada
limão
salsa

Preparação:

O recheio:
Aloure a cebola picada na manteiga ou margarina.
Polvilhe com a farinha e regue com o caldo de carne.
Junte a carne picada e as gemas.
Tempere com sal, e pimenta, noz-moscada, a raspa e o sumo de limão e salsa picada.

A massa:
Peneire a farinha para uma tigela e junte a gordura derretida, o azeite e a água morna, onde dissolveu o sal.
Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre a pedra da mesa.
Coloque-se sobre um prato polvilhado com farinha e cubra a massa com uma tigela aquecida (passe a tigela por água a ferver, enxugue-a rapidamente e coloque-a sem demora).
Deixe a massa descansar durante 1 hora.
Depois, estenda-a com o rolo e a ajuda de um pouco de farinha, coloque montinhos de recheio sobre ela a intervalos regulares.
Estenda a outra parte e coloque-a por cima da massa com os recheios
Com a mão dê-lhe um jeito para fazer aderir e para moldar os pastéis e depois recorte-os com a carretilha.
Coloque-os numa travessa polvilhada com farinha e frite-os em óleo quente.

Badjias

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de grão
4 dentes de alho
Meia colher de chá de açafrão
Meia colher de chá de pó de caril
Sal q.b.
Piripiri q.b.
Po royal ou bicarbonato de sódio

Preparação:

Numa tigela deita se a farinha com meia colher de pó royal os temperos moídos com alhos , junta se pouco a pouco agua até a massa ficar pastosa e homogénea.corta se 1 cebola em forma de meia lua laminadas coentros frescos e verduras ao gosto, mistura se tudo muito bem e no óleo bem quente leva se a fritar em tamanho de uma colher de sopa, tendo em conta de não ficarem ensopadas, antes de começar a fritar mergulha se no óleo uma côdea de pão ou meia casca de ovo, deixa se alourar ao gosto e nunca deixar ficarem escuras.