Rodelas de Chévre com Doce de Morango

Ingredientes:

2 queijos tipo chévre (± 150 g cada)
1 ovo
6 colheres de sopa de pão ralado com ervas
óleo
6 rodelas de paio
doce de morango

Doses: 4

Preparação:

Corte os queijos chévre em fatias com cerca de 1 dedo de espessura. Passe-as pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. Volte a passar a rodelas pelo ovo e mais uma vez pelo pão ralado.
Frite-as em óleo quente e escorra sobre papel absorvente

Bruschetta.

Ingredientes

2 fatias de pão caseiro
1dl de azeite
2\3 tomates não muito maduros
sal
oregãos
Alho moído

Esta receita tem duas versões,uma delas é fritar o pão em ambos os lados no azeite e a outra e torrar o pão bem sem o deixar queimar.Eu decidi torrar o pão e depois pincela-lo bem com azeite e reservar.
Á parte cortei os tomates aos cubos pequenos e temperei com o sal,azeite,o oregão e um pouco de alho moído na hora,deixei marinar por cerca de 20 minutos,para depois juntar ao pão,como se pode ver na imagem.

Bom Apetite.

Pão com chouriço.

Ingredientes
-1 kg de farinha branca para pão
-1 litro de água morna
-1 punhado de sal
-1 carteira de fermento de padeiro em pó ( Bread yeast)
_1 chouriço de carne

Num alguidar ou recipiente considerável, verter a totalidade da farinha, sal, e fermento. Deixar uma "cova" no meio, para verter a água morna. Amassar tudo durante vinte minutos. Tapar com uma toalha ou pano certificando-se de que todo o alguidar ou recipiente se encontra coberto.
Deixar a fermentar durante uma hora, preferencialemente junto a uma fonte de calor,como um aquecedor ou radiador.
Em seguida, uma vez o conteúdo do alguidar ter crescido ( Dai a necessidade de providenciar um recipiente considerável, pelo menos para suportar o dobro da dimensão original da massa),e forma-se pequenas bolas,para depois adicionar o chouriço ás rodelas,cerca de 4 por massa. Coloca-se a massa fermentada num tabuleiro de chapa polvilhado com farinha,e vai a cozer por cerca de 20 minutos a 160c.


Bom Apetite.

Empadas de frango.

Foi a primeira vez que as fiz...

Ingredientes

.1 embalagem de massa folhada

.1\2 frango

.1 cebola com alguns cravinhos espetados

.100g de toucinho

.pimenta em grão

.salsa

.vinagre e sumo de limão

.sal,pimenta e noz.moscada

.2 gemas

Descongele a massa folhada.Corte o frango aos pedaços e coloque-os num tacho com a cebola,o toucinho,a pimenta,a salsa e um pouco de vinagre.Cubra com água e tempere com sal.Leve ao lume e deixe cozer até a carne se separar dos ossos.Retire do calor,desfie o frango e corte o toucinho aos pedaços.Coe o caldo e leve ao lume com as gemas até engrossar.

Retire e junte-o á carne.Tempere com sal,pimenta,noz-moscada e sumo de limão.Fore forminhas com a massa,encha com o recheio,tape com uma tampa de massa e una os bordos.Pincele com a gema batida e leve ao forno ,a 200c,até verificar que a massa está cozida.

Bom Apetite.

Pica-pau

Ingredientes


.500g de carne de porco
.2 colheres de sopa de vaqueiro
.2dl de vinho branco ou cerveja
.pickles
.azeitonas pretas
.sal e pirirpiri q.b
.1 dente de alho
.2 colheres de sopa de mostarda

Temperei a carne com o sal,piripiri,o dente de alho,e regue com o vinho branco ou cerveja,deixei marinar por cerca de uma hora.
Numa frigideira levei a vaqueiro para derreter,juntando depois a carne para fritar bem de ambos os lados por cerca de 10 minutos.Reguei-a com a marinada e deixei cozinhar por 10 minutos em lume forte,por fim juntei as colheres da mostarda e misturei tudo muito bem.
Sirvi de imediato, decorado com uns pickles e azeitonas.

Bom Apetite.

Quiche de queijo,fiambre e bacon.

ingredientes
.300g de massa folhada
.4 ovos
.4dl de natas
.1 colher de salsa picada
.15og de queijo ralado gruyére
.150g de fiambre
.150g de bacon
.Farinha
.Sal.q.b
.Pimenta q.b.
.Azeitonas "opcional"



Ligue o forno a 200c.Estenda a massa,sobre uma superfície enfarinhada e forre a tarteira,reserve.Misture os ovos com um garfo e bata ligeiramente as natas.Junte estes dois ingredientes,misture-lhes a salsa e tempere com sal e pimenta.
Coloque agora o fiambre,o bacon,as azeitonas no fundo da tarteira e cubra com o preparado de ovos e natas.Polvilhe com o queijo e leve ao forno por 35\45 minutos.Retire do calor e sirva a quiche quente ou morna,decorada ao seu gosto.

Bom Apetite

Bolinhas de carne.

Ingredientes
Massa de pão "ver post fazer pão"
Frango aos pedaços
Bacon aos pedaços
Azeitonas
Chouriço aos pedaços
Polpa de tomate q.b.
Sal q.b.
Óleo


Logo que a massa fique pronta,faça bolas médias e reserve . Num tacho deite cerca de 2 colheres de óleo e aqueça em lume brando,de seguida deite o frango,o bacon,o chouriço e deixe alourar um pouco até a carne estar meia cozida,deite um pouco de polpa de tomate a gosto e deixe por mais 5 minutos,retefique o sal q.b. e deixe arrefecer a carne.
Num tabuleiro polvilhado com um pouco de farinha, ponha as bolas decoradas por cima com a carne e as azeitonas q.b..
Vai ao forno a 160c por 30 minutos até as bolas ficarem cozidas e as carnes douradas.


Bom Apetite

Lagosta cozida.

Ingredientes
.1 lagosta
.2 dentes de alhos
.sal q.b.
.manteiga q.b.
.sumo de 1 limão


Coza a lagosta em água e sal q.b. e deixe cozer por 10 minutos e deixe arrefecer por completo.
Abra a lagosta ao meio com cuidado para não a desmanchar muito.
Derreta um pouco de manteiga com os alhos picados finamente e regue a lagosta com o mesmo e o sumo do limão ,vai ao forno alourar por 10 minutos.Sirva quente ou morna decorada a seu gosto .
Bom Apetite

Tomates recheados com arroz e queijo.

Ingredientes

.2 tomates grandes"não muito maduros"
.2 colheres de arroz branco cozido
.2 colheres de queijo ralado
.1 cebolinho picado


Abra os tomates e retire as sementes.Coza o arroz em água e sal,e depois de cozido ,junte-lhe o queijo ralado e envolva tudo muito bem.
E recheie os tomates com o arroz,vai ao forno por 10 minutos a 160c.
Polvilhe com o cebolinho picado e sirva de imediato.

Bom Apetite.

Beringela frita.

Ingredientes

1 beringela média
sal q.b.
75g de farinha
3 pés de salsa picada
3 ovos


Começe por tirar a pele a beringela,corte-a as rodelas não muito grossas,á parte mistura a farinha com os ovos e a salsa picada e misture tudo muito bem até obpter uma massa.
Passe as fatias da beringela pela massa e leve a fritar em lume brando poe cerca de 2\3minutos em ambos os lados.


Bom apetite.

Quiche de atum e bróculos.

Ingredientes
.1 molho de bróculos
.2\3 cenouras
.2 latas de atum
.queijo ralado gruyére
.4 ovos
.4dl de natas
.300g de massa folhada
.salsa

Ligue o forno a 200c.Estenda a massa,sobre uma superfície enfarinhada e forre a tarteira,reserve.Misture os ovos com um garfo e bata ligeiramente as natas.
Junte estes dois ingredientes,misture-lhes a salsa e tempere com sal e pimenta.
Coza os bróculos e as cenouras cortadas as rodelas em água e sal por 5 minutos.
Coloque agora o atum,os bróculos,as cenouras no fundo da tarteira e cubra com o preparado de ovos e natas.Polvilhe com o queijo e leve ao forno por 35\45 minutos.Retire do calor e sirva a quiche quente ou morna,decorada ao seu gosto.
Bom Apetite

Croquetes do marinheiro

Ingredientes
.200g de atum
.3 batatas grandes cozidas
.2 ovos
.meia cebola
.250g de cogumelos
.salsa
.1 dente de alho
.queijo ralado 2 colheres
.farinha
.ovo batido
.pão ralado
sal e pimenta q.b.
.óleo para fritar os croquetes

Limpe e lave os cogumelos e sece-os com um pano de cozinha,corte-os em lâminas.Descascar e picar o dente de alho e a cebola.Limpar e picar a salsa.Passar as batatas já cozidas pelo passador de puré.
Numa frigideira ,fritar o picadinho com 2 colheres de azeite,os cogumelos e polvolhar com pimenta recém-moída.Juntar o atum,escorrido e feito em lascas,mexer os ingredientes e deixa-los refogar durante 15 minutos.
Numa tigela,misturar a preparação com o puré de batatas e o queijo ralado.Juntar os ovos cozidos esmagados com um garfo e trabalhar bem todos os engredientes até obter uma massa bem ligada.
Formar pequenos croquetes,e passa-los ligeiramente por farinha,depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.Frite os croquetes em abundante óleo quente em ambos os lados.
Bom Apetite.

Creme de marisco.

Ingredientes


.300g de camarão
.1dl de azeite
.2 cebolas
.4 dentes de alho
.2 tomates
.2 colheres de farinha
.1\2.l de água
.1 malagueta
.sal e pimenta q.b.
.1 raminho de coentros
.2 colheres de polpa de tomate

Descasque o camarão,tendo o cuidado de reservar as cascas e as cabeças.Reserve tudo.Leve um tacho ao lume com metade do azeite e refogue uma cebola,metade dos alhos e o tomate,tudo picado.
Acrescente a polpa e,depois de bem refogado,as cascas e as cabeças do marisco.Assim que o preparado ganhar cor,adicione a farinha ,envolvendo bem.
Regue co água.Tempere com sal,pimenta e a malagueta.Deixe ferver por 20 minutos.Triture a sopa e coe-a por um passador de rede fina.Reserve-a.Refogue,no restante azeite,a cebola e os dentes de alho que sobraram,ambos picados.
Acrescente os camarões reservados e deixe fritar.Pique-os finamente e junte-os ao caldo.Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.
Bom Apetite.

Ostras ao natural.

Ingredientes

.meia duzia de ostras frescas
.gelo picado finamente
.limão


Abrir as ostras não é um processo facil,mas uma boa dose de paciençia e uma boa faca de ponta ,tendo o cuidado para não se cortar e não desfazer a própria ostra em si.
Depois de abertas disponha-as num prato de servir e refresque-as com o gelo por cima e me volta,decorado com o limão,se preferir poderá juntar um pouco de sal fino na hora de servir.

Bom Apetite.

Bolinhos de bacalhau.

Ingredientes

.1kg de batatas
.800g de bacalhau demolhado
.2 colheres de sopa de salsa picada
.1 cebola picada
.4 ovos
.sal e pimenta q.b.
.óleo para fritar


Descasque as batatas,lave-as,corte-as em pedaços e leve-os a cozer num tacho com água temperada de sal,juntamente com o bacalhau.
Escorra depois as batatas e reduza-as a puré.Limpe o bacalhau de peles e espinhas e,enquando quente,esmague-o,ou triture no passe-vite.
Amasse depois o puré de batata juntamente com o bacalhau esmagado,junte a salsa e a cebola,picadas e os ovos,um a um,vá amassando até obter uma massa moldável.Rectifique de sal e tempere com pimenta.
Molde depois pequenos bolinhos e frite-os em óleo quente até ficarem douradinhos.Retire e escorra-os.Sirva os bolinhos de bacalhau mornos ou frios e decore com um ramo de salsa.

Bom A petite.

Calzonni de Polvo

Ingredientes:

Para a massa:
420 g de farinha
1 pacote de levedura seca
1 colher de sopa de Vaqueiro Líquida
1 cubo de caldo de tomate
2 dl de água

Para o recheio:
2 polvos pequenos congelados (± 600 g)
1 cebola
1 alho francês
1 cenoura
40 g de Vaqueiro
sal
pimenta
1 colher de sopa (rasa) de farinha
1 colher de sopa de coentros picados

Doses: 4

Preparação:
Coza os polvinhos na panela de pressão durante 20 minutos.
Entretanto deite a farinha numa tigela, junte a levedura seca, a Vaqueiro Líquida e o cubo de caldo de tomate, dissolvido na água morna.
Bata a massa com uma colher de pau até se soltar das paredes da tigela.
Amasse em seguida energicamente com as mãos durante cerca de 10 minutos. Molde em bola e reserve em local quente enquanto prepara o recheio.
Depois dos polvinhos cozidos, retire-os da panela e pique-os em pedaços pequenos.
Descasque e pique finamente a cebola, corte o alho francês em rodelinhas finas, lave e escorra bem.
Pele e rale a cenoura. Leve os legumes a estufar sobre lume brando num tacho com a Vaqueiro.
Quando os legumes estiverem moles, junte o polvo e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com a farinha, mexa e deixe cozinhar sobre lume brando durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Polvilhe com os coentros, retire do lume e deixe arrefecer.
Estenda a massa preparada sobre a mesa, com a ajuda do rolo da massa e de farinha. Corte em tiras com cerca de 15x7 cm, recheie com o preparado de polvo e dobre a massa de forma a obter uns quadrados, calcando bem os bordos para unir.
Coloque os pãezinhos sobre um tabuleiro polvilhado com farinha, tape com um pano e deixe levedar em local quente durante 1 hora.
Pincele a superfície dos calzonni com Vaqueiro Líquida e coza em forno moderado durante cerca de 20 minutos.

Papaias Gratinadas

Ingredientes:
2 maçãs
sumo de ½ limão
1 cebola
40 g de Vaqueiro
3 colheres de sobremesa de farinha
2 dl de leite
½ colher de chá de caril
½ colher de chá de gengibre em pó
1 colher de sopa de molho de soja
sal
300 g de frango (cozido ou assado) desfiado
2 papaias
coco ralado

Doses: 4

Preparação:
Descasque as maçãs, pique-as em cubos e regue com o sumo do limão.
Descasque e pique finamente a cebola e leve a alourar num tacho com a Vaqueiro.
Junte a maçã, tape e deixe estufar sobre lume brando durante cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando. Polvilhe com a farinha e misture bem. Regue com o leite e junte o caril, o gengibre em pó e o molho de soja e tempere com sal. Deixe engrossar um pouco mexendo sempre.
Entretanto pique o frango desfiado com uma faca e adicione-o ao molho. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
Entretanto, lave as papaias, corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire-lhes as sementes. Escave a polpa, corte-a em pedacinhos e junte ao preparado de frango.
Distribua o recheio pelas meias papaias e leve a alourar em forno quente (250° C).
Sirva como entrada, polvilhadas com um pouco de coco ralado.

Empanada Galega de Berbigão

Ingredientes:

• Para a massa:

500 g de farinha
1 colher de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de azeite
30 g de margarina Vaqueiro
sal
açúcar
2 dl de água
1 gema

• Para o recheio:

2 kg de berbigão
sal
2 folhas de louro
0,5 dl de azeite
3 cebolas
3 dentes de alho
2 pimentos verdespiripiri

Doses: 4

Preparação:
Coloque o berbigão de molho durante algumas horas em água com sal, para que liberte toda a areia. Lave muito bem e leve ao lume num tacho grande com as folhas de louro. Tape o tacho
e deixe sobre lume forte, agitando o tacho, até os berbigões abrirem todos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare a massa. Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao centro e deite aí o vinho branco, o azeite, a margarina Vaqueiro derretida e uma pitada de sal e de açúcar. Vá adicionando a água amornada, a pouco e pouco à medida que vai ligando a massa. Amasse bem, molde em bola e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.
Enquanto isso, retire os berbigões das conchas e reserve. Descasque e pique finamente as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume com o azeite. Quando a cebola começar a alourar junte os pimentos picados, depois de lavados e limpos de sementes. Tempere com sal e uma pitada de piripiri e adicione os berbigões. Misture bem, retire do lume e deixe arrefecer.
Divida a massa em duas porções e estenda-as com ajuda do rolo. Forre um tabuleiro com uma das placas de massa, cubra com a outra placa de massa, fazendo unir bem os bordos. Pincele a superfície com a gema desfeita e pique com um grafo. Leve a cozer em forno moderado (180°C) durante cerca de 30 minutos.

Limões Recheados com Atum

Ingredientes:
4 limões grandes
1 alface pequena
2 tomates
1 cenoura
1 lata de atum
8 colheres de sopa de maionese light
1 colher de sopa de salsa picada
Doses: 4

Preparação:
Corte uma tampa aos limões e se for necessário apare o fundo para que se mantenham em pé. Escave o interior e deixe a escorrer com a secção cortada voltada para baixo. Separe, lave e enxugue muito bem as folhas de alface. Sobreponha as folhas de alface, enrole-as e corte em tiras largas. Lave e corte os tomates em gomos, misture com a alface e coloque na travessa de serviço.
Pele e rale a cenoura. Escorra a lata de atum e esmague-o muito bem com um garfo. Misture o atum com a cenoura ralada, a maionese e a salsa. Distribua o recheio pelos limões e coloque-os sobre a mistura de alface e tomate.

Camarões em Caixas de Massa Folhada

Ingredientes:
100 g de cebola picada
50 g de margarina Vaqueiro
300 g de miolo de camarão
1 colher de sopa de farinha (bem cheia)
2,5 a 3 dl de leite
8 caixas de massa folhada (bouchés) ou 8 tarteletes de massa quebrada (ambas se vendem já prontas a usar)
coentros picados

Doses: 4

Preparação:
Ligue o forno para os 200 °C.
Leve ao lume a cebola com a margarina Vaqueiro e quando a cebola começar a alourar junte o miolo de camarão. Polvilhe com a farinha, misture bem e regue com o leite. Deixe engrossar mexendo de vez em quando. Entretanto ponha no forno as caixas de massa para aquecerem. Retire o creme do lume, junte-lhe coentros picados, a gosto e distribua pelas caixas de massa. Sirva acompanhados por uma salada, temperada a seu belo prazer.

Mexilhões Orientais

Ingredientes:
500 g de mexilhão em meia concha
limão
50 g de Vaqueiro com Azeite
300 g de mistura chinesa de vegetais congelada
1 colher de sopa de molho de soja
pimenta de moinho

Doses: 4

Preparação:
Coloque os mexilhões no recipiente onde os vai servir e regue generosamente com sumo de limão.
Derreta a Vaqueiro com Azeite numa frigideira larga ou num wok. Quando estiver bem quente junte a mistura chinesa de vegetais e salteie sobre lume médio, entre 6 a 10 minutos, mexendo. Tempere com o molho de soja e espalhe os legumes por cima dos mexilhões.
Polvilhe com pimenta moída na altura.

Peixinhos da horta

Ingredientes

.500g de feijão verde "ou green beans"

.sal q.b.

.farinha

.ovos

.salsa

.óleo para fritar

Arranje os feijões e leve a cozer em água e sal durante 15 minutos,escorra e reserve.

Á parte junte dois ovos com um pouco de farinha para fazer uma pasta e pique um \dois pés de salsa e misture tudo muito bem.Faça molhos de 3 feijões e passe pela pasta e leve a fritar em óleo quente virando os feijões para que fritem em ambos os lados.

Sirva quente ou morno decorado com um ramo de salsa.

Bom Apetite.

Choquinhos fritos

Ingredientes:
.choquinhos "depende do numero de pessoas"
.3 dentes de alhos esmagados
.2dl de vinho branco
.azeite para fritar
.coentros frescos picados
.sal,piripiri q.b.
.1 folha de louro

Preparação:
Arranje os choquinhos e lave-os,de seguida tempere-os com sal,o
louro,os dentes de alhos esmagados,o vinho e o piripiri.Deixe marinar
pelo menos por 2 horas.
Numa frigideira aqueça o azeite um pouco e começe a fritar os
choquinhos por 2 minutos,regue com o molho e deixe cozinhar até este
reduzir para a metade.
Siva com os coentros picados por cima como se pode ver na imagem.
Bom Apetite Alexis.

Moelas ....

Ingrediente:
.1 kl de moelas
.2dl de vinho branco
.salsa,sal,piripiri q.b.
.4\5 tomates maduros grandes
.1 cebola
.2 dentes de alho
.1 folha de louro
.óleo
Preparação:
Limpe bem e lave as moelas.Na panela de presão deite um pouco de
óleo,os dentes de alho,a cebola picada e as moelas temperadas com
sal,deixe refoguar um pouco.De seguida junte o tomate cortado aos
cubos e o vinho branco deixe levantar fervura,por 10 minutos.Junte uma
colher de chá de piripiri e um ou dois ramos de salsa,feche a
panela,deixe cozinhar por dez minutos no momento em que come-se a
rodar.Decore com um prato de barro e salsa picada,sirva de imediato
acompanhado de umas fatias de pão caseiro.

Cumprimentos Alexis...

Pimentos doces com cuscus e sardinhas

Aqui está a primeira contribuição da Alexandra Moura. Muito obrigada.

Primeiro abri os pimentos doces,são uns ponto e agudos,com um sabor muito agradavel ,pincelei -os com um pouco de azeite já com sabor de basil,e levei ao forno por cerca de 5 minutos.Depois preparei os cuscus com um pouco de manteiga,sal,sumo de limão e por fim a água já fervida,misturei tudo muito bem e deixer secar.Recheie os pimentos com os cuscus e por cima á ultima da hora ,abri uma lata de sardinhas em conserva com molho de tomate picante ,pus uma sardinha por pimento e levei ao forno por mais 5 minutos.
Espero que gostes da minha sujestão,sem mais Alexis...