Barquinhos de Pepino

Ingredientes :
4 pepinos pequenos
sal
2 latas pequenas de atum de conserva
4 colheres de sopa de maionese
1 ramo de coentros
pimenta
3 tomates

Doses: 4

Preparação:
Lave os pepinos, apare as extremidades e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e parte da polpa, deixando cerca de um dedo a toda a volta, de modo a obter um barquinho. Tempere com sal e ponha a escorrer com a polpa virada para baixo.
Escorra o atum, esmague-o com um garfo e misture com a maionese e os coentros picados de modo a obter uma pasta. Tempere com pimenta. Junte à pasta obtida 1 tomate, cortado em cubinhos e a polpa que retirou dos pepinos, cortada também em bocadinhos.
Recheie os 8 meios de pepinos com o preparado, polvilhe com coentros picados e sirva muito fresco, decorado com o restante tomate em gomos ou em rodelas.

CHÁ DE ERVAS DOCES COM LARANJA E GENGIBRE

Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de erva-doce
casca de 1 laranja
2 cm de raiz de gengibre
1 litro de água

Preparação:
Ferva o gengibre e as cascas de laranja durante 5 minutos, adicione a erva-doce e ferva por mais 3. Abafe por cerca de 10 minutos, coe e beba.

Doses: 4 xícaras

Calorias: 0 cal

Lagostins com molho agridoce

Ingredientes:
12 lagostins
sal
1 malagueta fresca
1 limão
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 dl de sumo de maçã
3 colheres de sopa de vinagre de sidra
pimenta
40 g de margarina
aneto

Doses: 4

Preparação:

Abra os lagostins ao meio pelo lado de baixo com uma faca bem afiada, sem separar completamente as duas metades e tempere-os com sal, junte a malagueta, cortada em rodelinhas e limpa de sementes, o sumo e a raspa da casca do limão e os dentes de alho descascados e picados. Regue com o azeite e deixe marinar durante pelo menos meia hora.

Aqueça bem uma chapa para grelhados e grelhe os lagostins de ambos os lados.

Ao mesmo tempo, deite o sumo de maçã e o vinagre de sidra num pequeno tacho. Tempere com sal e pimenta moída na altura e leve ao lume. Quando começar a ferver, retire do lume e vá adicionando a margarina cortada em pedaços, mexendo energicamente com uma vara de arames. Perfume com aneto fresco picado e deite sobre os lagostins grelhados.

SUMO DE PÊRA COM MELÃO

Ingredientes:
1 pêra
1 fatia grossa de melão
1 ramo de salsa
1 colher (de cafe) de gengibre em pó (ou 1 fatia ralada)
100 ml de água fresca

Preparação:
Basta bater tudo no liquidificador e tomar imediatamente.

Doses: 1 copo

Calorias
70 cal

SALADA FRESCA (Dieta)

Ingredientes:
½ beterraba cozida e fatiada
½ pepino pequeno fatiado
1 cenoura pequena ralada
2 ramos de agrião
¼ de abacate fatiado
Flocos de alho desidratado (opcional)

Preparação:
Misturar todos os ingredientes numa vasilha e colocar o molho por cima. Se quiser, acrescente flocos de alho desidratado.

Molho:
2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado1 ramo de manjericão fresco
1 colher (chá) de azeite extra-virgem
Gotas de limão
Gotas de molho shoyo

Preparação
Misture todos os ingredientes.

Dose: 1

Calorias por porção
160 cal

Entradas light - Trouxinhas de salmão

Ingredientes:
150g de fatias de salmão fumado
½ limão
3 tomates maduros
2 pepinos
1 pimento verde
1 cebola
1 dente de alho
coentros picados e cebolinho ou alho francês picado
oregãos
azeite
sal

Doses: 12

Preparação

1. Descasque o tomate e o pepino e elimine as sementes do primeiro. Lave o pimento e elimine também as sementes. Descasque a cebola e o alho.

2. Pique finamente todos os legumes, exceptuando o alho, o qual deverá ser esmagado com os oregãos, o sal e o azeite. Coloque a mistura de alho sobre os legumes, deite um pouco de água e deixe macerar no frigorífico.

3. Corte o salmão em triângulos, enrole cada pedaço em forma de cartuxo. Ate com tiras previamente escaldadas em água quente de cebolinho ou de alho francês.

4. Recheie os cartuxos com picadinho anterior. Sirva regado com limão e polvilhados com coentros muito bem picados.

Informação nutricional por porção:
64 calorias

Sanduíche de ovos e salada

Ingredientes:
8 ovos grandes cozidos descascados em puré
Cerca de 1/2 xícara maionese
1 1/2 colheres de mostarda Dijon
1 1/2 colheres de chá de estragão (erva-doce) fresco e picado ou 1/2 colher de chá de estragão seco
1/2 colher de chá de tomilho fresco picado ou folhas secas tomilho
Sal e pimenta
6 xícaras de salada mix lavada
2 colheres de azeite extra-virgem
2 colheres vinagre balsâmico
8 fatias de pão de centeio integral tostadas

Doses: 4

Preparação:
1. Numa tigela, misture os ovos com maionese suficiente para a consistência desejada. Mexer com mostarda, estragão e tomilho. Adicione sal e pimenta a gosto.

2. Coloque noutra tigela a salada e misture com azeite, vinagre, sal e pimenta a gosto.

3. Coloque duas fatias de pão em cada prato. Espalhe os ovos em cima do pão e coloque rodelas de cebola e pepino. Coloque a salada ao lado e sirva.

Ovos Recheados com Pasta de Atum

Ingrediente:
4 ovos
água
sal
2 endívias
1 cenoura
1 lata de atum
2 colheres de sopa de mayonnaise
1 colher de café de mostarda
3 a 4 pepinos de conserva
óleo
vinagre

Doses: 4

Preparação:
Ponha os ovos num tacho, cubra-os com água, tempere com sal e deixe ferver durante 10 minutos. Separe, lave e escorra as folhas de endívias. Pele e rale a cenoura.
Depois de cozidos, passe os ovos por água fria, descasque-os e corte-os ao meio. Retire as gemas e reserve as claras para rechear.
Escorra o atum, misture-o com as gemas, a mayonnaise, a mostarda e os pepinos cortados em pedaços e triture tudo até obter uma pasta lisa.
Distribua a pasta pelas cavidades das meias claras cozidas e sirva sobre uma cama de endívias e cenoura ralada, previamente temperada com um fio de óleo, ou azeite, e vinagre.


Pode usar esta receitas para entrada no dia de Páscoa.

Sanduíche de bacon e queijo de cabra em pão caseiro

Ingredientes:

Pão caseiro
Tomate
Bacon
Queijo de cabra
Alface
Fiambre
Maionese

Preparação:
Corta-se o pão caseiro em fatias, torra-se um pouco, barra-se com manteiga e coloca-se os ingredientes por camadas.

Molho Frances para Saladas by Jamie Oliver

Ingredientes:
5 colheres vinagre de vinho branco
4 colheres de óleo
115 ml natas
1 colher de chá de mostarda de Dijon
Sal e pimenta preta recém moída
Um punhado de salsa picada folhas
8 colheres de azeite virgem extra

Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa jarra durante algum tempo. Abane, para que os sabores se misturem. Talvez seja necessário adicionar um pouco mais de vinagre ou óleo para equilibrar.

Camarões com Molho Agri-Doce

Ingredientes:
300 g de camarões descascados (grandes)
3 clementinas
50 g de Margarina
flor de sal
pimenta sabor
1 dl de água
2 colheres de sopa de mel
Doses: 4

Preparação:
Lave as clementinas, retire-lhes a pele com um descascador e corte em juliana. Escalde as tirinhas de casca em água a ferver durante 3 a 5 minutos, escorra e reserve.

Entretanto, esprema as clementinas, coe o sumo e junte-o às tirinhas de casca. Aqueça a margarina numa frigideira e frite os camarões até estarem dourados. Tempere com flor de sal e pimenta acabada de moer.

Misture a água e o mel no sumo das clementinas e deite sobre os camarões. Deixe ferver sobre lume forte cerca de 5 minutos. Rectifique os temperos, se achar necessário, e sirva imediatamente.

Trouxas de Salmão Fumado com Requeijão

Ingredientes:

1 requeijão
1 colher de sopa de óleo
limão
sal
pimenta de moinho
aneto ou funcho
cebolinho fresco
4 fatias finas de salmão
ovas de salmão em conserva

Doses: 4

Preparação:
Tempere o requeijão com o óleo, sumo do limão, sal e pimenta moída na altura. Perfume com algumas folhas de aneto e cebolinho picado. Esmague tudo com um garfo até obter uma pasta.

Escalde algumas folhas de cebolinho com água a ferver e enxugue com papel absorvente. Distribua a pasta de requeijão pelas fatias de salmão fumado e embrulhe como se fosse uma trouxa. Ate com as folhas de cebolinho escaldadas e reserve no frio à altura de servir.

Polvilhe com pimenta acabada de moer e coloque uma colher de sopa de ovas de salmão no topo de cada trouxa. Enfeite com folhas de aneto ou cebolinho e gomos de limão.
Acompanhe com fatias de pão de centeio.

Bolinhas de farinha de pau

Ingredientes:

300 g de farinha de mandioca (sêmola)
sal
pimenta
± 1,5 dl de água
20 g de margarina
2 colheres de sopa de salsa picada
100 g de queijo flamengo em cubos pequenos
óleo

Doses: 4

Preparação:

Deite a farinha numa tigela e tempere-a com sal e pimenta.

Aqueça um pouco a água, junte-lhe a margarina, mexa para derreter e adicione-a à farinha, misturando muito bem com uma colher de pau e deixe repousar cerca de 20 minutos ou até a farinha estar completamente fria. Adicione a salsa picada e misture bem.

Leve uma fritadeira ao lume com óleo. Entretanto, unte as pontas dos dedos e a palma das mãos com óleo e vá retirando pequenas porções de farinha. Molde em bolinhas do tamanho de nozes e introduza um cubo de queijo no interior da bolinha voltando a moldar de modo a ficar completamente coberto.

Frite as bolinhas no óleo quente até estarem douradas. Retire-as com uma espumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente.

ESCABECHE

Ingredientes:
900 gramas de filetes de peixe branco
1 dente de alho esmagado
½ xícara azeite
½ pimentão vermelho e ½ verde picados
1 cebola vermelha pouco cortada
¼ xícara de vinho branco
1 Colher de Sobremesa de Vinagre de vinho branco
½ Colher de sobremesa de orégãos
¼ Colher de sobremesa de cominhos
q.b. sal e pimenta recentemente moída

Preparação:
Frite em óleo bem quente os filetes passados por farinha até terem uma cor dourada. Retire os filetes e no mesmo recipiente salteie o alhom cominhos, orégãos e pimenta. Adicione o vinagre e deixe repousar por 5 min. Deite sobre o peixe e sirva com batatas cozidas e tomate ás fatias.

Salada de Ervilhas e Batatas Novas

Ingredientes:
2 Kg de batatas novas e pequenas
2 colheres de azeite extra-virgem
1 punhado de cebolinhas francesas (parte branca apenas)
2 xícaras ervilhas frescas sem casca
1/4 xícara água
1 1/2 xícaras pequenas fatias de rabanetes
1 colher de sopa manteiga
2 colheres finamente picada ervas frescas, como salsa, cerefólio, etc
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta recém moída

Doses: 8

Preparação:
1. Coloque uma panela grande ao lume com água e deixe ferver, depois coloque as batatas e deixe cozer até conseguir furar as batatas com um garfo.(15 a 20 min)
2. Entretanto, coloque numa frigideira as cebolinhas com o lume forte e mexa constantemente até ficarem translucidas (2 min).
3. Adicione as ervilhas e água, cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas ficarem amaciadas (3 min).
Adicionar rabanetes e manteiga; cozinhe, mexendo, até que os rabanetes fiquem suavizados (2 a 3 min).
4. Agitar suavemente no vapor batatas, ervas, sal e pimenta.

Sirva quente.

Salada de Cogumelos, Maça e Queijo cabra

Ingredientes:
1/2 xícara de nozes às metades
1 colher de sopa manteiga
q.b. Vinagre Balsâmico
1 maça grande cortada às fatias
100 gr. de queijo cabra
1 embalagem de rúcula bem lavada
500 gr. de cogumelos aparados e cortados

Doses: 6 a 8

Preparação:

1. Coloque as nozes em uma única camada sobre uma folha de panificação.
2. Coze a 350 ° durante 8 a 10 minutos ou até torradas.
3. Derreta a manteiga numa frigideira grande com médio-alto calor; adicionar os cogumelos, e salteie durante 6 minutos ou até estarem tenros. Mexa bem. Remover do calor e deixar arrefecer durante 15 minutos.
4. Adicione os ingredientes: rúcula, maçã, e a quantidade desejada de vinagre balsâmico. Transferir para um prato e regar com as nozes tostadas e o queijo cabra.