Tamboril com massa

400g de tamboril limpo
azeite
50g de toucinho magro
sal e pimenta
1 dente de alho
1 c. ( sopa ) de concentrado de tomate
200g de talharim


Corte o peixe em pedaços muito pequenos e salteie-os em 2 c. (sopa) de azeite junto com o toucinho picado. Tempere com sal, pimenta, o alho moído e o concentrado de tomate. Entretanto, coza a massa al dente em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e junte ao preparado anterior. Salteie todo o preparado e sirva de imediato.
Alternativa: O tamboril pode dar lugar a outro peixe, mas sempre com carne firme e branca.