Ingredientes:
3 litros de azeitonas pretas maduras
3 colheres de sopa de sal grosso
alhos
azeite
vinagre
salsa
cominhos
pimentão doce (vulgo colorau)
Preparação:
Colocam-se as azeitonas num pote de barro e polvilham-se com o sal. Deixam-se ficar assim durante uma semana, podendo então começar a ser utilizadas. Retira-se do pote a quantidade de azeitonas que se quer utilizar. Escaldam-se com água quente e ficam de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorrem-se, e se ainda estiverem salgadas, lavam-se em água fria. Escorrem-se bem e temperam-se com alhos picados, um fio de azeite (só para as envolver), vinagre, salsa picada, cominhos em pó e colorau. Servem-se como petisco e são um óptimo acompanhamento de papas de milho e pão.
Link: http://www.docesecompanhia.com/entradas/azeitonas_sal.htm
Mais uma versão fantástica :-P
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