Bem vindos

esperamos que gostem das nossas receitas!
Todas as receitas aqui publicadas podem ser usadas noutros blogs, desde que coloquem o link da nossa receita.

domingo, 20 de dezembro de 2009

Bolo rei na MFP

Fonte desta receita o meu blog
Esta receita fui buscá-la ao blog da belita fiz algumas alterações mas a receita base guardei-a, ficou muito bom, para a primeira vez que fiz um bolo rei.
Aqui vai a receita.

Ingredientes
700g de Farinha
10g de fermento seco (ou 3 + ½ colheres de chá
1dl de água fria
150 grs de açúcar
150 grs de manteiga
3 ovos
500g de frutos secos (pinhões, nozes, amêndoas) partidos
50g de passas
raspa de uma laranja
0,5dl de vinho do Porto (ou 4 colheres de sopa)
½ colher de chá de sal
frutas cristalizadas, amêndoas peladas inteiras, nozes e açúcar em pó para decorar
geleia para pincelar.

Preparação
Colocar na cuba da máquina de fazer pão a farinha, o fermento, a água, o açúcar, a margarina e a manteiga (amolecidas), os ovos, a raspa de laranja, o vinho do porto e o sal.
Seleccione o programa “massa de pizza” (com duração cerca de 1h30m).
Quando acabar de amassar pare a máquina e recomece de novo o programa e deixe amassar mais uma vez, depois retire a massa da máquina para um alguidar junte os frutos secos cortados aos bocadinhos e as passas, dê uma amassadela para os envolver bem a massa e deixe levedar em lugar quente durante 2 ou 3 horas ( a massa vai dobrar de volume).Depois da massa dobrar o volume, ponha sobre ( eu dividi a massa ao meio e fiz dois bolos reis ) um tabuleiro e faça-lhe um buraco no meio e deixe levedar mais uma hora. Pincele o bolo com e geleia ( a minha era de marmelo), decore com frutos secos e cristalizados e enfeite com açúcar em pó em montinhos.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 30 a 35 minutos. Retire e volte a pincelar com geleia.
Bom apetite.

domingo, 22 de novembro de 2009

Bolo de ananás

Fonte da receita o meu blog
Queria fazer um bolo de ananás mas a receita que eu tenho leva muita manteiga e queria fazer um bolo um pouco menos calórico, fui dar um passeio pelos blogs e encontrei este no blog da Sónia, fiz só umas pequenas alterações mas fica delicioso.

Ingredientes:
1 iogurte de aroma
1 medida de açúcar(o copo do iogurte)
4 ovos
1\4 de medida de óleo
2 medidas de farinha
1 colher de chá de fermento
2 rodelas de ananás (meti 5 rodelas cortadas aos bocadinhos)

Para forrar a forma
açúcar caramelo + 1 lata de ananás

Preparação
Com um pouco de açúcar faça um caramelo não muito escuro. Com o caramelo barre uma forma e forre toda a forma com o ananás ás rodelas ou aos bocados, reserve.
Bata o açúcar com os ovos e o iogurte, adicione de seguida 1 medida de farinha e o óleo, bata bem. Adicione o resto da farinha com o fermento e por fim o ananás cortado aos bocadinhos.Deite a massa na forma e leve a cozer em forno médio (180°) durante +/- 1 hora, convém verificar com o palito. Depois de cozido desenforme de seguida.
Espero que gostem.

quinta-feira, 12 de novembro de 2009

Sopa de Castanhas


Ingredientes:

2 cenouras
1 cebola
1 alho francês
1 talo de aipo
50 g de Margarina
700 g de castanhas descascadas (congeladas)
± 1 l de água
1 cubo de caldo de carne ou de galinha
leite (cerca de 3,5 dl)
sal
pimenta preta de moinho

Doses: 4


Preparação:

Pele as cenouras e a cebola e corte em bocados e deite numa panela.

Corte o alho francês e o talo de aipo em rodelas, lave e escorra bem. Junte aos restantes legumes, adicione a margarina, tape e deixe suar sobre lume muito brando até a margarina derreter.

Adicione as castanhas e deixe suar mais um pouco. Regue com a água a ferver, junte o cubo de caldo de galinha e deixe cozer sobre lume brando até as castanhas estarem macias.

Reduza a sopa a puré com a varinha mágica, junte o leite quente e tempere com sal e pimenta. Deixe retomar fervura mexendo de vez em quando.

 
Nota: A quantidade de água e de leite depende da consistência que se quiser dar à sopa.

Sugestão

Sirva com quadradinhos de pão frito e 1 raminho de hortelã em cada prato.

terça-feira, 10 de novembro de 2009

Gratin de batatas e bacon

Fonte desta receita o meu blog
Faço muitas vezes estas batatas gratinadas, a receita não a tirei de nenhum livro, fui-a aperfeiçoando aos poucos para ficar mais saborosa e ao gosto de todos.Aqui vai a receita feita à minha moda. Não meto quantidades porque depende das pessoas que estejam para comer e da fome que tenham.

Ingredientes
batatas
1 cebola
2 dentes de alhos
leite
bacon cortado aos cubos
queijo ralado
1 bola de mozarella
manteiga para untar o pirex
sal q.b.
pimenta q.b.
noz moscada q.b.

Preparação
Comece por acender o forno a 200 °.
Unte um pirex com manteiga e reserve.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas fininhas. Corte também a cebola em rodelas finas e esmague os dentes de alho. Num recipiente misture as batatas, a cebola e os alhos, tempere com um pouco de sal (pouco porque o bacon e o queijo ralado são salgados), pimenta e a noz moscada.
Deite no pirex metade das batatas, por cima deite o bacon e metade do queijo ralado, cubra com o resto das batatas. Deite leite até as batatas ficarem quase cobertas. Por fim cubra com a mozarella cortada em fatias fininhas e o resto do queijo ralado. Leve ao forno durante +/- 40 minutos.

segunda-feira, 9 de novembro de 2009

Delícia de Natal


Ingredientes:

2 latas de leite condensado
10 folhas de gelatina
0,5 dl de rum
10 claras
200 g de palitos de champagne
2 dl de café
amêndoas em falhas
bagos de romã

Doses: 8

Preparação:

Ponha as latas de leite condensado na panela de pressão, cubra com a água e leve a cozer durante 1 hora.

Depois de ter deixado escapar a pressão, retire as latas da panela e deixe arrefecer.

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.

Abra as latas de leite condensado para uma tigela grande e bata com a varinha mágica até obter um creme.

Escorra a gelatina e dissolva-a no rum bem quente. Junte a gelatina derretida ao leite condensado e continue a bater.

À parte, bata as claras em castelo bem firme.

Adicione 1/3 das claras em castelo ao creme de leite condensado e bata com a varinha até ligar bem. Depois, envolva suavemente as restantes claras, em castelo, na mistura anterior.

Deite metade do preparado numa forma de mola, por cima disponha, em raio, os palitos de champagne, previamente mergulhados no café. Cubra com o restante creme e disponha nova camada de palitos, desencontrados dos primeiros.

Leve ao frigorífico até prender.

Retire o aro da forma, coloque no prato de serviço e polvilhe com as amêndoas em falhas

Enfeite com bagos de romã.

Sugestão

Esta sobremesa também é óptima servida como um gelado, nesse caso introduza-a no congelador e retire-a cerca de 30 minutos antes de servir.

Embrulho de Bacalhau de Natal


Ingredientes:

4 postas de bacalhau crescido
água
azeite Novo
1 cenoura
1 nabo
2 batatas
1 lata pequena de grão cozido
1 couve lombarda
sal
75 g de Vaqueiro Gourmet ou margarina

Preparação:

Coloque as postas de bacalhau num tacho com a pele virada para cima. Cubra com água e regue com um fio de azeite Novo. Leve ao lume e deixe ferver suavemente cerca de 10 minutos.

Entretanto pele a cenoura e descasque o nabo e as batatas. Corte os legumes em pedaços regulares com cerca de 3 cm de comprimentos, facetando as arestas.

Retire o bacalhau do tacho com uma escumadeira, coe o caldo e leve de novo ao lume. Introduza os legumes e deixe cozer até estarem macios. Junte-lhes então o grão escorrido e deixe retomar fervura.
Aproveite o tempo e ponha um tacho ao lume com bastante água, temperada com sal.

Separe as folhas de couve lombarda, apare-lhes os talos e introduza-as durante 5 minutos na água a ferver.

Enquanto escalda as folhas de couve, limpe o bacalhau de peles e espinhas, faça-o em lascas e reserve.

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Escorra muito bem as folhas de couve e sobreponha as maiores de modo a formar 4 quadrados com cerca de 20 cm de lado. Corte as folhas que sobrarem em pedaços e coloque no centro. Escorra os legumes e distribua-os também pelas folhas de couve.

Por cima disponha o bacalhau. Feche em forma de embrulho, e coloque sobre um tabuleiro de forno com as pontas da couve viradas para baixo. se achar necessário ate com um cordel de cozinha. Por cima de cada embrulho coloque um pedaço de Vaqueiro Gourmet e leve ao forno durante 10 minutos.

Polvilhe com pimenta preta acabada de moer.

Sugestão:

Sirva regadas com um fio de azeite Novo

Rabanadas com Doce de Abóbora

Ingredientes:

• 8 fatias de pão cacete ou de forma, grossas
• 1 chávena de chá de doce de abóbora
• 3 dl de vinho tinto
• Açúcar q.b.
• Ovo batido q.b.
• Óleo para fritar q.b.
• Açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Corte as fatias de pão com espessura de 3 cm ou mais. Parta-as ao meio, pela diagonal, formando dois triângulos com cada uma. Com a ajuda de uma faca, abra-lhes uma cavidade pelo lado da base (parte em que foi partida). Com a ajuda de uma colher de café, recheie então as fatias de pão com o doce de abóbora, sem as rebentar.
Num tacho, aqueça o vinho e adoce a gosto, mergulhe nele as rabanadas, aconchegue-as, espremendo-as um pouco com as mãos. Passe-as por ovo batido.
Num recipiente, leve ao lume óleo e, quando bem quente, frite nele as rabanadas, de ambos os lados. Escorra-as sobre papel absorvente.
Transfira-as para uma travessa de serviço e polvilhe com açúcar e canela.

Azevias

Ingredientes:

Para a massa:

• 1000 grs de farinha sem fermento;
• 300 gr de banha;
• 500 gr de água;
• 10 gr de sal;
• Aguardente q.b.;
• 1 gema de ovo.

Para o recheio:

• 1000 gr de grão cozido;
• 1000 gr de açúcar;
• 1 pau de canela;
• 1 casca de limão;
• 4 gemas mais cerca de 200 grs de amêndoa moída (opcional).

Preparação:

Retire a casca ao grão o mais que puder, juntar com o açúcar, pau de canela e casca de limão, leve ao lume e ferva mais ou menos 1 hora, mexendo sempre para não pegar. Retire do lume, junte as gemas e a amêndoa, e leve novamente ao lume para cozer as gemas. Deixar arrefecer.
Entretanto, prepare a massa: amasse a banha com a farinha até estarem bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea (tempo de amassar: cerca de 45 minuto).
Estique a massa, coloque porções de recheio separadas (tipo rissol), dobre e, com a carretilha, corte tipo almofada. Frite em óleo bem quente e passe por açúcar e canela.

Arroz Doce à Portuguesa

Ingredientes:

125 gr de arroz
1 colher (sopa) de manteiga
150 gr de açúcar
7,5 dl de leite
3 gemas
1 casca de limão
Sal
Canela em pó e em pau

Preparação:

Leve ao lume um tacho com água abundante temperada com sal.
Quando a água ferver, junta-se o arroz. Assim que a água ferver de novo, deixar cozer o arroz 2 minutos.
Entretanto leve o leite a ferver com a canela em pau e a casca de limão. Escorra o arroz muito bem e mergulhe-o no leite a ferver. Deixe cozer destapado em lume brando. Retire do lume e adicione o açúcar. Mexa rapidamente e junte as gemas e a manteiga.
Coloque o arroz sobre lume muito brando durante uns minutos sem deixar ferver.
Deite o arroz em pratinhos e polvilhe com canela em pó.

Aletria Doce

Ingredientes:

75 gr de aletria
100 gr de açúcar
4 gemas
0,5 litro de leite
15 gr de manteiga
Sal
Canela
Casca de limão q.b.
Água q.b.

Preparação:

Cozer a aletria em água e sal durante seis minutos. Retire do lume e deixe escorrer. Adicione o leite e a casca de limão à aletria escorrida. Leve ao lume até cozer. Adicione o açúcar e deixe levantar fervura. Retire do lume e distribua por pratinhos. Enfeite com canela, colocando tirinhas de papel sobre o doce.

sexta-feira, 6 de novembro de 2009

Bolachas para o Chá de Natal


Ingredientes:

Para a massa:
100 g de pinhões
1 ovo
125 g de farinha
100 g de açúcar
60 g margarina
leite

Para a cobertura:
1 colher de sopa de pinhões
1 colher de sopa de corintos
1 gema

Preparação:

Pique os pinhões e misture-os com o ovo.
Deite a farinha numa tigela, abra uma cavidade ao centro e deite aí o açúcar e a margarina, cortada em bocadinhos. Vá salpicando com leite e amassando com as mãos até obter uma massa macia e moldável.
Molde a massa em bola, embrulhe em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 1 hora. Estenda a massa com o rolo numa placa de 4 mm de espessura. Corte-a com um corta bolachas liso com 5 cm de diâmetro. Coloque as bolachinhas em tabuleiros untados distanciadas umas das outras . Pincele-as com a gema e risque a superfície com um garfo. No centro de cada bolacha coloque 3 a 4 pinhões e outros tantos corintos.
Leve a cozer em forno moderado (200 °C) durante cerca de 10 minutos ou até ficarem levemente loiras.
Retire as bolachas com uma espátula e deixe arrefecer sobre uma rede. Depois de frios guarde-os em caixas herméticas.

Conchas de Bacalhau

Ingredientes:

600 g de bacalhau
150 g de presunto
1 a 2 cenouras médias
1 cebola
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de farinha trigo
1 chávena de leite quente
1 chávena e meia de água do bacalhau
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada
Meio limão
1 colher (sopa) de queijo ralado

Preparação:

Demolhe o bacalhau. Coza-o em cerca de 3 chávenas de água e depois de cozido escorra-o. Aproveite a água da cozedura. Desfie-o cuidadosamente para que não leve espinhas. Descasque a cenoura e as cebolas e passe-as pela máquina de picar. Derreta meia colher e meia de margarina num tacho e junte a cebola e cenoura. Deixe refogar até alourar junte a farinha de trigo e o leite quente aos poucos sem parar de mexer. Junte chávena e meia de bacalhau desfiado e o presunto cortado aos pedacinhos. Mexa e depoisdelevar fervura retire o tacho. Retifique o sal e pimenta e junte o sumo de limão e a salsa picada.
Prepare depois um puré de batata e enfeite com a ajuda de um saco de padeiro o bordo das conchas ou formas. No centro coloque o creme e polvilhe co um pouco de queijo ralado e um pouco de gema de ovo. Quando estiver pronto (e meia hora antes de servir) coloque as conchinhas com o preparado no forno até alourar. Pode servir também com uma saladinha de tomate e agriões.

ENTRADA COLORIDA DE ATUM

Ingredientes:

1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
1 colher (sopa) de açúcar
½ xícara de salsão cortado em cubinhos
1 xícara de repolho cortado fino
1/3 xícara de amido de milho
2 xícaras de suco de laranja
2 latas de atum escorridos
Sal à gosto.

Preparação:

Em uma panela misture amido de milho, sal, açúcar, suco de laranja e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e divida ao meio. Em uma das partes misture o pimentão vermelho e o repolho. À outra parte acrescente atum, salsão e pimentão verde. Despeje a mistura de atum em 8 forminhas individuais untadas e por cima despeje a mistura de repolho. Leveà geladeira até ficar firme e desenforme. Decore à gosto.

Salada de natal

Ingredientes:

3 colheres de azeite
50 gramas de uvas passas sem sementes
4 tomates picados sem semente
50 gramas de azeitonas verdes
2 latas de seletas de legumes
2 cubos de caldo de galinha
250 gramas de maionese
Salsa e cebolinha a gosto
2 maçãs verdes picadas
2 latas de milho verde
2 cenouras raladas
2 peitos de frango
Sal

Preparação:

Refogar o frango e desfiar. Refogar o frango com os cubinhos e sal. Picar os tomates sem semente, cortar a maçã com casca em cubinhos, ralar a cenoura crua e picar a salsa e cebolinha e reservar. Picar também as azeitonas. Juntar tudo em uma vasilha grande adicionando todos os ingredientes e a maionese no final.

Caixinhas de Ovos de Natal

Ingredientes:

massa folhada: 1 pacote
molho bechamel: 1 chávena
natas: 1 pacote
ovos: 8
pimenta: q.b.
presunto: 75 gr
queijo Parmesão: 2 colheres de sobremesa
sal: q.b. salsa: q.b.
vinagre: gotas

Preparação:

Descongele a massa folhada à temperatura ambiente (se for o caso) e estenda-a sobre uma superfície polvilhada de farinha, com o auxílio de um rolo da massa. Corte círculos de massa de diâmetro suficiente para que possa forrar pequenas forminhas metálicas untadas e polvilhadas. Com a massa folhada que sobrar, corte pequenas estrelas, coloque-as sobre um tabuleiro polvilhado e leve a forno pre-aquecido durante uns minutos, até dourarem e crescerem um pouco. Retire do forno e reserve. Escalfe os ovos um a um, em água temperada com sal e vinagre ou limão. Reserve-os. Tempere o bechamel com o queijo, junte as natas e metade do presunto picadinho, e mexa muito bem. Em cada forminha de massa deite meia colher de sopa de molho, um ovo escalfado, por cima meia colher de sopa de bechamel e polvilhe com salsa picada e presunto picado. Leve as caixinhas a forno pré-aquecido, durante 10 minutos. Decore cada caixinha com uma estrela de massa folhada e sirva morno.

Entradas para o Natal - Patê de cenoura


Ingredientes:

500g de cenoura cozida
2 dentes de alho frito
2 colheres (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de maionese
1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor
Temperos que goste.

Preparação:

No liquidificador colocar as cenouras com o alho frito, junte mostarda.
Depois misture maionese e os temperos, coloque em uma forma trabalhada, untada com óleo vegetal levemente molhada e leve a geladeira por mais ou menos 2 horas.
Sirva com pão italiano ou torradinhas.

quarta-feira, 4 de novembro de 2009

Fonte desta receita o meu blog
Fiz este bolo para um desafio do forum receitas da amizade, parece dificil e trabalhoso mas não é, faz-se depressa, fica um bolo húmido e muito saboroso.

Ingredientes
Para a base da massa quebrada
150 grs de farinha, 100 grs de manteiga,
50 grs de açúcar, uma pitada de sal
Para a massa do bolo
250 grs de abóbora, 6 ovos,180 grs de açúcar,
1 pitada de sal, 1 colher de chá de canela,
raspa de 1 laranja, raspa de 1 limão,
50 grs de farinha, 250 grs de amêndoas peladas e raladas,
100 grs de doce de laranja
Para a calda
Sumo dde 1 laranja e 1/2 limão
40 grs de açúcar e 2 cl de licor de laranja
Necessita mais de :
1 forma de mola com fundo móvel com 26 cm de diâmetro,
120 grs de doce de laranja, 80 grs de lascas de amêndoas torradas
açúcar em pó para polvilhar

Preparação
Comece por fazer a massa quebrada, peneire a farinha sobre a mesa, faça uma cova no meio e adicione a manteiga partida aos bocados, o açucar e o sal e misture com até ter uma massa homogenea (se for preciso junte um pouco de agua). Envolva-a numa folha de papel transparente e deixe-a a repousar no frigorifico durante cerca de 1 hora, o minimo. De seguida tenda a massa com um rolo de modo a obter uma espécie de placa redonda com 26 cm de diametro. Coloque-a num tabuleiro, pique-a com um garfo e leve-a a cozer em forno a 180°, até ficar com um aspecto ligeiramente tostado. Para tal, a massa terá de estar no forno entre 8 a 10 minutos. Para a massa do bolo, ferva a abóbora em água com uma pitada de sal, até a abobora ficar amolecida. Retiri-a do lume e parta-a aos bocadinhos pequenos. Bata as gemas com o açúcar, sal e canela.
Depois de obter um creme fofo adicione as raspas dos dois citrinos. Misture a farinha com as amêndoas e o doce de laranja. Bata as claras em castelo e, lentamente vá juntando o açúcar. Batendo com movimentos de baixo para cima, adicione as claras em castelo à massa das gemas,
junte os pedaços de abóbora e, por último, continuando sempre a bater, adicione a mistura da farinha com as amêndoas. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha. Deite o preparado na forma e alise a superficie. Leve-o a cozer em forno previamente aquecido a 200° durante 25 a 30 minutos, até obter um tom dourado. Deixe arrefecer o bolo dentro da forma durante cerca de 10 minutos. Desenforme-o logo de seguida sobre uma rede de cozinha. Barre a base da massa com doce de laranja e, por cima coloque o bolo de abóbora. Para humedecer o bolo , ferva, num tacho, o sumo de laranja e o sumo de limão com o açúcar durante 2 a 3 minutos. Retire o preparado do lume, deixe arrefecer, adicione o licor de laranja e, com um pincel, barre uniformemente o bolo. Por último, barre o bolo inteiro com o resto do doce de laranja e cubra-o com as lascas de amêndoa e o açúcar em pó.



terça-feira, 3 de novembro de 2009

Arroz de entrecosto à lavrador

A fonte desta receita é o meu blog
Uma receita que não tem nada de especial mas é uma delicia, tirei-a de uma Tele Culinária do ano 2000.

Para 4 pessoas
Ingredientes
1 Kg de entrecosto de porco
1 dl de vinho tinto
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 dl de azeite
1 cebola
100 grs de bacon
60 grs de chouriço de carne
400 grs de arroz
100 grs de ervilhas
1 lata de feijào encarnado, cozido

Preparação
Compre o entrecosto já cortado e tempere-o, de vespera, com vinho tinto, sal, pimenta, os dentes de alho picados, a folha de louro e a salsa.
No dia, leve ao lume um tacho com azeite e a cebola picada e mexa até esta querer alourar. Escorra muito bem a carne, deite-a no tacho e mexa até alourar; adicione-lhe então o líquido da marinada e cerca de 1 litro de água e o bacon e o chouriço, inteiros; tempere de sal e deixe cozer em lume moderado.
O bacon e o chouriço cozem mais rapidamente do que a carne. Verifique portanto a cozedura e retiri-os do tacho quando estiverem ainda um pouco mal cozidos.
Adicione mais 0.5 l de água ao tacho a fim de o liquido ser o triplo do volume do arroz, verifique bem o sal e tempere com pimenta ou picante. Junte então o arroz e as ervilhas e deixe cozer em lume moderado.
Quando o arroz estiver quase cozido , misture-lhe o conteúdo da lata de feijão e deixe terminar a cozedura. Este arroz não fica malandrinho nem seco; fica húmido. Corte o bacon em tiras e o chouriço em rodelas e disponha-as sobre o arroz.

Pataniscas de Polvo


Ingredientes:

500 g de polvo congelado (pequeno)
2 cebolas
2 a 3 dentes de alho
½ pimento vermelho
2 colheres de sopa de milho doce cozido
1 a 2 colheres de sopa de salsa picada
100 g de farinha
2 ovos
sal
pimenta
1 dl de água
óleo

Doses: 4

Preparação:

Coza o polvo com 1 cebola inteira, descascada, na panela de pressão durante 20 minutos. Depois de ter deixado escapar a pressão da panela., abra-a e escorra o polvo. Corte-os em pedacinhos pequenos e deixe arrefecer enquanto prepara o polme.
Descasque e pique a outra cebola e os dentes de alho. Corte também o pimento em quadradinhos pequenos. Deite tudo numa tigela, junte o milho doce, a salsa picada e a farinha. Mexa e adicione os ovos, ligeiramente batidos. Tempere com sal e pimenta, misture muito bem e vá adicionando a água até a mistura ter uma consistência boa para fritar, se não for necessário não junte a água toda mas se achar que é preciso acrescente um pouco mais. Adicione o polvo e mexa.
Deite a massa em colheradas numa frigideira com óleo que entretanto pôs a aquecer. Volte as pataniscas para que alourem de ambos os lados. Retire-as com uma escumadeira e ponha-as a escorrer sobre papel absorvente.

Sugestão

Sirva como petisquinho ou acompanhe com uma boa salada de tomate e pepino e feijão frade ou grão, cozidos e tem uma deliciosa e fresca refeição.

Acarajés


Ingredientes:

250 g de feijão frade seco
água
2 cebolas pequenas
sal
± 2 dl de azeite de dendém (óleo de palma)
2 dentes de alho
malagueta vermelha fresca
150 g de camarão seco

Doses: 12

Preparação:

Ponha o feijão de molho em água de um dia para o outro em água fria.

Esfregue o feijão entre a palma das mãos para lhe retirar as peles.

Lave em água corrente e triture com a varinha mágica, juntamente com uma das cebolas descascadas. Tempere com sal e frite em colheradas no óleo de palma quente. Escorra sobre papel absorvente.

Entretanto triture um pouco de malagueta fresca com o camarão seco, a outra cebola e os dentes de alho, descascados. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de óleo de palma e leve e cozinhar sobre lume brando cerca 5 minutos, mexendo.

Abra os acarajés ao meio e recheie-os com o preparado de camarão.

quarta-feira, 28 de outubro de 2009

Queques de carnes frias


Ingredientes:

300 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
sal
4 ovos
2 dl de leite
2 dl de óleo
200 g de mistura de carnes frias picadas em pedaços (fiambre, chouriço, salpicão, presunto)

Doses: 4

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Deite a farinha numa tigela e misture-a com o fermento em pó e uma pitada de sal.

Abra uma cavidade ao meio e deite aí os ovos, o leite e o óleo e misture muito bem com um a vara de arames até obter uma massa lisa.

Pique finamente as carnes frias e junte-as à massa misturando com um a colher de pau.

Distribua o preparado por forminhas de queques untadas e polvilhadas ou use forminhas descartáveis de alumínio.

Leve a cozer no forno durante cerca de 20 minutos. Pique a massa de vez em quando com um palito comprido de madeira.

Sugestão:

São óptimos para lanches ou piqueniques.

terça-feira, 27 de outubro de 2009

Tagliatelle com legumes e salchichas

A fonte desta receita é o meu blog.

É uma comida muito simples mas que fica bem gostosa e com poucas calorias, vou tentar dar quantidades, mas foi feita a olho e improvisada sem seguir nenhuma receita.

Para 4 pessoas
Ingredientes
350 grs de tagliatelle
1colher de café de açafrão
3 courgettes
2 pimentos vermelhos( ou conforme o gosto)
1 dente de alho
salsa
azeite
sal p.b.
pimenta q.b.
1 lata de salchichas

Preparação
Meter a massa a cozer em água salgada, com um fio de azeite e o açafrão. Enquanto a massa coze deita-se o azeite numa frigideira fritam-se os pimentos( sem deixar queimar) cortados as tiras e quando estiverem quase fritos juntam-se as courgettes cortadas as lascas finas, deixam-se cozer +/- 5 minutos(devem ficar "al dente" ainda um pouco duras. Cortam-se as salchichas aos bocados e juntam-se aos legumes. Retira-se a frigideira do fogo e tempera-se de sal e pimenta.
Entretanto a massa já deve estar cozida, escorrer-se e deita-se numa taça. Incorporar os legumes a massa, juntar o alho picadinho e a salsa e servir de seguida

Empanadas


Mais fáceis de comer do que fazer... mas aqui vai a receita.

Ingredientes:
  • 300 gr de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 100 gr de carne moída
  • 100 gr de linguiça
  • 50 gr de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 1 gema
  • azeite extra virgem
  • sal
  • pimenta do reino, moída na hora
Preparação:

Numa vasilha, misturamos a farinha com o ovo, um pouco de água, um fio de azeite e uma pitada de sal, até obter uma massa homogénea e elástica.
Enrolamos com papel aderente e levamos ao frigorífico por 1 hora.

Lavamos o tomate, cortamos ao meio, escorremos a sua água, retiramos as sementes e cortamos em cubinhos.
Descascamos a cebola, picamos e refogamos numa panela com um fio de azeite.
Juntamos a carne moída e a linguiça, desmanchada, e deixamos cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
Ajustamos o sal, temperamos com pimenta-do-reino e acrescentamos o tomate e as azeitonas.

Abrimos a massa, cortamos 8 quadrados e colocamos no centro de cada um o recheio.
Fechamos as empanadas, dobrando a massa na diagonal, de modo a obter 8 pastéis triangulares. Pincelamos a superfície com uma mistura de gema e água, salpicamos com uma pitada de pimenta e coloque as empanadas numa assadeira forrada com papel vegetal.
Assamos em forno pré aquecido a 200°C por 20 minutos.
Retiramos do forno e servimos bem quentes.

Tempo de confecçã0: 2 horas e 20 minutos
Dificuldade: Média
Custo: Económico
Pessoas: 4

Link: http://entradaseaperitivos.blogspot.com

Fatias douradas com cogumelos e queijo


Ingredientes:

2 dentes de alho
4 ovos
sal
pimenta de moinho
0,5 dl de leite
8 fatias de pão de forma
300 g de mistura de cogumelos
60 g de Margarina
50 g de bacon picado
óleo
salsa picada
queijo ralado em fios
tomate em rodelas (maduro mas rijo)

Doses: 6 a 8

Preparação:

Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e pique-os finamente.

Parta os ovos para uma tigela, tempere com sal e pimenta moída na altura e bata com uma vara de arames até estarem desfeitos. Adicione aos ovos batidos os dentes de alho picados e o leite e misture bem com a vara de arames.

Passe as fatias de pão pelos ovos batidos e coloque-as numa travessa. Reserve os ovos que sobrarem.

Lave os cogumelos, enxugue-os bem e pique em pedaços pequenos.

Derreta a margarina numa frigideira larga. Junte o bacon e os cogumelos e deixe saltear até a água que largaram se tiver evaporado completamente. Tempere com sal e pimenta e adicione os ovos que sobraram. Mexa com uma espátula e deixe cozinhar até coagularem.

Ao mesmo tempo, deite óleo noutra frigideira até ficar com cerca de 1 dedo de altura. Leve ao lume e deixe aquecer.

Frite as fatias de pão no óleo quente até estarem douradas de ambos os lados. Retire as fatias com uma escumadeira e escorra um pouco sobre papel absorvente.

Coloque as fatias de pão nos pratos de serviço e por cima distribua a mistura de ovos e cogumelos.

Polvilhe com salsa picada e queijo ralado em fios e sirva com rodelas de tomate.

Papaia gratinada com pesto


Ingredientes:

1 papaia *
sumo de limão
1 dente de alho
1 ramo de manjericão
30 g de pinhões
± 0,5 dl de óleo
sal
± 40 g de queijo parmesão ralado
pimenta de moinho

* a papaia não deve estar demasiado madura

Doses: 4

Preparação:

Ligue o grelhador do forno.

Corte a papaia ao meio, limpe-a de sementes, tire-lhe a casca e corte-a em fatias. Disponha as fatias de papaia num tabuleiro de louça, regue com um pouco de sumo de limão.

Esborrache o dente de alho, tire-lhe a pele e deite-o no copo da varinha mágica ou numa picadora. Junte-lhe um punhado de folhas de manjericão e os pinhões e triture um pouco. Vá adicionando o óleo e continue a triturar até obter uma pasta mole. Junte o queijo parmesão ralado e misture bem.

Coloque o pesto em colheradas sobre as fatias de papaia e leve ao grelhador do forno durante 2 a 3 minutos. Sirva como entrada.

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Sopa de castanhas com arroz e canela


Creme de nabiças com alho


Sopa refogada de tomate


Espetadas de mexilhão


Batatas aldardadas


Feijão-verde com alcachofras


Esparguete com amêijoas


Beringelas à provençal


Morcela com Espigos


Cogumelos em molho de tomate


Sapateira recheada


Vol-au-vent de marisco


Paelha de Vegetais


Pimentos recheados com marisco

Amêijoas do mar do norte à Bulhão Pato

domingo, 25 de outubro de 2009

Salada de Verão

Ingredientes:

Alface
Couve roxa
Couve branca
Tomate
Rebentos de soja
Cebola

Molho:

Maionese
Ovo
Ketchup
Vinagre
Azeite
Sal fino
Mostarda ou iogurte liquido (opcional como variantes)

Para se tornar refeição:

Sobras de carne cozida esfiada
Ovo
Azeitonas

Preparação:

Lavar muito bem todos os legumes. Partir os legumes todos em juliana, misturar tudo numa saladeira.

Fazer o molho: num copo misturar uma colher sopa de maionese, 1 ovo crú, 1 bocade de ketchup a gosto, vinagre a gosto, um fiozinho de azeite, umas pedrinhas de sal e se quiser uma colher de chá de mostarda ou um iogurte liquido dos pequenos (ou metade dos normais). Mexer tudo muito bem com uma colher até ficar tudo um molho homogéneo.

Regar a salada com o molho e servir.

Para tornar refeição, parte o ovo em bocados pequenos e a carne esfiapa e as azeitonas tira o caroço e parte-as aos bocados. Junta tudo com os legumes. E rega com o molho.

http://receitasrapidasefaceis.blogs.sapo.pt

Crumble de courgettes e manjericão


Ingredientes:


1kg de courgettes pequenas

1 cebola2 C.S. de azeite

60g de parmesão

10 folhas de manjericão

120g de farinha80 de manteiga

Sal, pimenta


Preparação:


Descascar e cortar a cebola às tiras. Cortar as courgettes às tiras. Fazer um refogado com a cebola, o azeite e as courgettes. Deixar cozer devagarinho durante 10mn com uma tampa e em seguida 5mn sem tampa para a água evaporar. Retirar do lume.
Juntar o parmesão ralado, o manjericão cortado fininho, e o tempero.
Pré-aquecer o forno a 190º. Dentro duma tijela misturar a farinha, uma pitada de sal e a manteiga em pedaços. Misturar com a ponta dos dedos para obter uma mistura com a consistência da areia.
Dsitribuir os legumes dentro duma forma, em seguida polvilhar a massa e pôr no forno durante +/- 25mn.

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